诗文 | 核桃酥 |
释义 |
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食材明细
核桃酥的做法步骤
小窍门
1、由于面团儿较容易散,因此制作时要用手攥成球,再在案板上按压成饼状,要让面饼四周的裂纹自然,不要刻意的去做造型那样容易碎,然后要用薄的起模铲或其它宽一些的小铲把面饼铲到烤盘中码整齐。在烤盘里按压成饼也可以,我之所以在案板上做,为的是假如小饼按碎了还可从新制作,省得再从烤盘中收拾残局了,呵呵!
2、烤好后的桃酥较软不宜直接用手去动,烤盘从炉中取出后稍事降温,要用起模铲或小铲把它取出,晾凉后自然会定型,而且很酥。要是烤好后便会较硬,那就证明失败了,凉了以后会更硬,这是由于材料配比的比率出了问题,可能在制作时由于不太容易成型而往里加水或多加鸡蛋了。 大炒勺做的是北京传统老玩意儿,呵呵!希望大家喜欢!
使用的厨具:电烤箱
所属分类:
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