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诗文
卤猪蹄
释义
“满满的胶原蛋白,过年的菜。”
食材明细
主料
猪蹄
4只
辅料
花椒
1把
大料
2-3颗
桂皮
1块
香叶
3-4片
干辣椒
1个
豆腐乳汁
1勺
调料
蚝油
2勺
料酒
1勺
原味 口味
卤 工艺
数小时 耗时
高级 难度
卤猪蹄的做法步骤
1
猪蹄对半剁……剁不开就算了。
2
冷水下锅焯水。
3
开锅撇去浮末。
4
继续煮五分钟,继续撇浮末。
5
煮好用凉水冲洗干净。
6
放入高压电饭锅,放入花椒大料香叶,干辣椒。
7
放入豆腐乳汁少许,灵魂味道。
8
放入料酒。
9
放入酱油。
10
放入蚝油。
11
加入糖色。
12
加入清水。
13
高压电饭锅用蹄筋模式。
14
出锅。
使用的厨具:电压力锅、炒锅
所属分类: 凉菜 家常菜
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五月十三日下湾始入舟居(明·陆深)
五月十三日从罗山堂分得黄金间碧玉竹栽植小(明·徐熥)
五月十三日偶成(宋·陈必复)
五月十三日公雨招饮张忠武别业有诗次和(清末民国初·陈宝琛)
五月十三日北归雷化道中(宋·李光)
五月十三日南溪会集(明·于慎行)
五月十三日台北激于和议兵民交变偕家太仆遵(清·林鹤年)
五月十三日同散原恪士寿丞瘦唐同武游焦山一(清末近现代初·陈曾寿)
五月十三日同韬庵年丈苏堪愔仲酒集(清末近现代初·陈曾寿)
五月十三日大水(宋·梅尧臣)
五月十三日大雨从双福至新立(当代·陈仁德)
五月十三日愔仲约酒集(清末近现代初·陈曾寿)
五月十三日种竹偶成二首(宋·郭印)
五月十三日过东冈看新竹时杨梅正熟红绿掩映(明·王鏊)
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更新时间:2026/5/23 20:17:35