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诗文
飘香茄子
释义
食材明细
主料
茄子
适量
肉馅
适量
辅料
蛋清
适量
葱姜蒜末
适量
配料
淀粉
适量
辣酱
适量
甜面酱
适量
料酒
适量
酱油
适量
白糖
1勺
咸甜 口味
烤 工艺
廿分钟 耗时
高级 难度
飘香茄子的做法步骤
1
肉馅:中放盐、味道、料酒、酱油拌匀;然后再放一点葱姜末、少量香油、蛋清和水淀粉,搅拌致更滑嫩粘。
2
茄子切夹刀片,薄些易入味,夹刀片中间抹上点淀粉(留住肉馅)。
3
茄子均匀铺在盘中放微波炉里,高火打5分钟。
4
煎:用干火将茄子煎至两面焦脆(不放油),焦黄后盛出装盘。
5
汁:锅少油,入葱姜蒜末炝锅,加入辣酱、甜面酱、料酒、酱油、1勺白糖,最后放入1勺凉水,顺时针搅匀即可。
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/3/17 20:47:55