“饺子一直是心中最美的食物。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
大肉韭菜饺子的做法步骤
-
1500g前腿肉去皮切片，加入适量葱姜碎。 -
2剁成泥状。
-
3将剁好的肉馅放入盆中，放盐、白糖、味精、胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽和200g凉开水。
-
4顺一个方向快速搅拌上劲，再加一个鸡蛋，搅拌均匀。
-
5韭菜洗净控干水分切碎，用香油拌匀。
-
6再将韭菜、肉馅拌匀。这就是肉菜分离法，菜中只放油锁住水分，不放盐。
-
7包饺子的面要软一点，和好后反复醒揉，包成自己喜欢的样子。
-
8煮饺子的水要多，煮好的饺子才清爽透亮，富有弹性。
-
9成品。
小窍门
1.一斤肉馅可加四两到半斤水，搅打上劲、起黏。
2.菜量不可超过肉量，控干水分再切碎，用香油拌匀，锁住水分，不再放盐。这样拌好的饺子馅不会出水。
3.煮饺子的水量要大，煮的过程中没必要点水。
2.菜量不可超过肉量，控干水分再切碎，用香油拌匀，锁住水分，不再放盐。这样拌好的饺子馅不会出水。
3.煮饺子的水量要大，煮的过程中没必要点水。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
小吃
面食
饺子
- 豉椒炒肉片
- 肉末茄子煲
- 青瓜蕨粉三文鱼
- 蒜蓉牛肉酱
- 烤翅+薯条
- 枝竹三丝
- 香菇扒西兰花
- 东北名菜油淋干豆腐
- 三拍黄瓜
- 炒凉粉
- 香烤巴浪鱼
- 杏鲍菇木耳炒肉片
- 焖红薯块
- 回锅肉
- 韭菜鲜虾肉煎包
- 啤酒鸭
- 苦瓜酿
- 油淋黑头鱼
- 梅子蒸鱼腩
- 韭菜猪肉包
- 芹菜胡萝卜炒鱼肚
- 特味蒸青椒
- 干煎小黄鱼
- 油炸黑蒜馄饨
- 五彩凉菜
- sh*tty
- shtum
- shuck
- shucking
- shucks
- shudder
- shudder at
- shuddering
- shuddery
- shuffle
- shuffle around
- shuffleboard
- shuffled
- shuffle off
- shuffle over
- 眼儿媚 秋夜（清·陈珍瑶）
- 眼儿媚 秋思（清·李雯）
- 眼儿媚 秋海棠（清·汪淑娟）
- 眼儿媚 秋海棠（清·董元恺）
- 眼儿媚 秋闺（清·沈榛）
- 眼儿媚 笑眼花（明·高濂）
- 眼儿媚 答索履（清·邹祗谟）
- 眼儿媚 答铭泉春怀（明·陈如纶）
- 眼儿媚 简王夫人仲英（清·顾贞立）
- 眼儿媚 绿笺（宋·薛梦桂）
- 眼儿媚 舟泊江浦道中（清·王贞仪）
- 眼儿媚 舟雨（明·顾璘）
- 眼儿媚 萍乡道中乍晴，卧舆中，困甚，小憩（宋·范成大）
- 眼儿媚 西兴候潮（清·顾贞观）
- 眼儿媚 贺友人新婚（近现代·释木鱼）
- 鲁迅藏浮世绘(精)
- 建筑桃花源/汉宝德作品系列
- 秋籁居琴话(附光盘)
- 向开国领袖学习工作方法
- 生逢宋代(北宋士林将坛说)
- 外国现代建筑二十讲(插图珍藏本)
- 重读日本战后史(骏台预备学校讲义录)
- 我当我是去流浪
- 把玩核桃养生操/中医外治养生操图解丛书
- 妇科常见病药食宜忌/常见病药食宜忌丛书
- 高血压及相关疾病药食宜忌/常见病药食宜忌丛书
- 辟谷传道三十年
- 医药学家曹炳章方药论著选/民国名医临证方药论著选粹
- 诊余絮语
- 中华中医药学会肾病分会简明史志(精)