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诗文
糖醋蒜泥藕
释义
“酸甜脆口,节日餐桌上不可或缺的凉拌菜。”
食材明细
主料
莲藕
300g
辅料
小米椒
2个
调料
蒜泥
适量
盐
少许
白糖
少许
味精
少许
白醋
少许
香油
少许
酸甜 口味
拌 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
糖醋蒜泥藕的做法步骤
1
莲藕去皮切片,放入清水中浸泡一会儿。
2
净锅加水烧开,放入藕片,淋少许白醋。
3
焯1分钟左右,捞入凉开水中投凉。
4
适量蒜瓣捣成泥状,放盐、白糖、味精、白醋、香油,搅拌均匀,做成糖醋蒜泥汁。
5
将焯好的藕片控干水分,码入盘中,放入小米椒碎,淋上糖醋蒜泥汁。
6
食用时搅拌均匀即可。
7
成品。酸甜美味,脆嫩爽口。
小窍门
1.藕却皮切片后立即放入清水中,浸泡掉多了的藕粉。
2.焯水时放少许白醋,防止氧化变色。
3.焯水1分钟即使,保持其脆嫩的口感。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜 家常菜
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更新时间:2026/6/29 8:39:25