“经过先腌后炸，然后配以什锦蔬菜炒制而成的鸡肉串，制作简单，滋味层层。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
什锦鸡肉串的做法步骤
-
1鸡胸肉去掉筋膜，洗净。 -
2切成1厘米见方的小块放入碗中，加入少许葱姜拌匀。 -
31/2汤勺的腌肉料和1/2茶勺的盐，加入2汤勺水拌匀。 -
4倒入鸡肉中拌匀，盖上保鲜膜入冰箱腌制一晚。 -
5腌制好的鸡肉丁去掉葱姜。 -
6加入1.5汤勺的干淀粉拌匀。 -
7分别用牙签串起来，一串2粒鸡肉。中间稍微隔开。 -
8锅中热油，油7成热时，依次下入鸡肉串。 -
9转中火炸至鸡肉串金黄，8成熟时捞出沥油，备用。 -
10准备葱姜蒜和配菜。 -
11另起锅热油，煸香葱姜蒜。 -
12下入胡萝卜和水发香菇翻炒约1分钟。 -
13再加入青椒、洋葱、黄瓜，并调入1茶勺的食盐，翻炒片刻。 -
14加入刚才炸好的鸡肉串。 -
15调入少许胡椒粉，滴入几滴香油，翻炒均匀，关火撒上香葱末和少许熟的白芝麻拌匀即可。
小窍门
诗心片语：
1：切好的鸡肉要腌制入味，比较好吃，不建议当是腌当时炒。
2：串的时候中间稍微隔开，一来避免粘连，二来更好入味。
3：炸的时候不要一盘倒下去，依次下入。下完后转中火炸至8成熟即可，因为后面还要炒。
4：因为胡萝卜相对其他配菜较难熟，所以先炒一下，而水发香菇也先炒是因为直接入油炒的香菇会散发出很浓郁的香味。可增加成菜的口感。
5：配菜不是固定的，可根据喜好自行搭配。
1：切好的鸡肉要腌制入味，比较好吃，不建议当是腌当时炒。
2：串的时候中间稍微隔开，一来避免粘连，二来更好入味。
3：炸的时候不要一盘倒下去，依次下入。下完后转中火炸至8成熟即可，因为后面还要炒。
4：因为胡萝卜相对其他配菜较难熟，所以先炒一下，而水发香菇也先炒是因为直接入油炒的香菇会散发出很浓郁的香味。可增加成菜的口感。
5：配菜不是固定的，可根据喜好自行搭配。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
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