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诗文
啫啫酱
释义
食材明细
主料
葱油
1000ml
辅料
大葱
2棵
蒜
10瓣
姜
20g
调料
柱候酱
1瓶
沙茶酱
1瓶
桂林辣椒酱
1瓶
花生酱
200ml
芝麻酱
200ml
麻油
20ml
腐乳汁
50ml
鱼露
50ml
老抽
20ml
冰糖
5小块
咸鲜 口味
烧 工艺
半小时 耗时
高级 难度
啫啫酱的做法步骤
1
葱姜蒜打蓉备用。
2
锅内放入1000ml葱油。
3
沙茶酱,柱候酱,芝麻酱,花生酱,桂林辣椒酱放入锅内。
4
加入腐乳汁。
5
冰糖砸碎放入锅中。
6
加入鱼露和老抽。
7
各种酱料慢慢加热推散。
8
酱料熬制三十分钟后,加入葱姜蒜蓉,继续推五分钟,然后关火晾凉。
9
将熬制好的啫啫酱装瓶,做啫啫煲时候使用。
小窍门
葱姜蒜蓉也可以先用葱油炸香变色后捞出,最后下锅推散更好。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 自制酱料
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更新时间:2026/6/16 7:05:20