“女儿爱吃牛蛙，这次做成红烧的，味道也不错。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
红烧牛蛙的做法步骤
-
1牛蛙2只斩大块，干松茸菌开水泡发，小葱切段和葱花，姜切片。 -
2准备好调味料：2大勺六月鲜特级原汁酱油，1大勺六月鲜红烧酱油，2大勺味达美臻品料酒，1大勺白砂糖和少许盐。
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3牛蛙块沥水，加1大勺味达美臻品料酒,加少许盐、1勺糖,抓匀腌制半小时。
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4炒锅烧热加3勺油,下姜片、葱段炒香。
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5下牛蛙块翻炒，下1勺味达美臻品料酒、2勺六月鲜特级原汁酱油、1勺六月鲜红烧酱油炒匀。
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6下泡好、洗净的松茸菌翻炒，倒入澄清后的泡菌菇水（不够的话用清水补足），与食材齐平。
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7大火烧开转小火，煮到蛙肉的软硬程度符合口味。
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8出锅装盘，撒上葱花点缀。
小窍门
①牛蛙可请摊主杀好，回家斩成合适的大块，清洗干净，用少许盐、糖、料酒腌制半小时以便有个底味。
②牛蛙有寄生虫，100℃10分钟以上才可以杀死虫卵，千万不要贪图肉嫩而忽视食品安全。
③调味根据自己口味进行调整。
②牛蛙有寄生虫，100℃10分钟以上才可以杀死虫卵，千万不要贪图肉嫩而忽视食品安全。
③调味根据自己口味进行调整。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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