“超市里的“洋鸡”炖着不香，总觉得像是嚼木头渣子，用来炒鸡丁或者做黄焖鸡倒是合适。于是，网购了一只土鸡，这鸡着实不赖，光看这黄油就知道很“土”，剁小块时更感到那骨头硬得能把刀刃崩了。赶紧着用小砂锅炖上了，果真是好鸡，没一会儿就香气四溢，就盼着赶紧把它炖熟，大快朵颐！”
食材明细
- 咸香 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
砂锅焖鸡的做法步骤
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1土鸡剁小块，焯水；胡萝卜切滚刀块，白玉菇切段。 -
2砂锅加热，倒少许油，葱段、姜片、大蒜、八角、辣椒入锅，煸炒出香味。
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3鸡块入锅，快速翻炒，淋少许料酒。
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4加一碗热水，倒适量酱油、撒盐，水比鸡肉略低一点儿，盖盖子，小火焖炖至9分熟；中途如加水要加热水。
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5胡萝卜、白玉菇入锅，小心翻拌均匀，盖盖子焖炖至全熟。
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6出锅了，喷香扑鼻。
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7砂锅焖鸡，鲜香味美，大人孩子都喜欢！
小窍门
1. 材料少用小锅，材料多用大锅，留出汤汁沸腾和翻动材料的空间；
2. 没有砂锅用普通的炖锅、带盖炒锅、高压锅都可以；
3. 白玉菇还可换成香菇等耐煮、味香的菌菇；
4. 起锅前放青红椒、青蒜等，有增色添香的作用。
2. 没有砂锅用普通的炖锅、带盖炒锅、高压锅都可以；
3. 白玉菇还可换成香菇等耐煮、味香的菌菇；
4. 起锅前放青红椒、青蒜等，有增色添香的作用。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
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