“一看到食谱里写“高汤/鸡汤”这些字眼，我的第一反应就是“又要加味精吗”??。高汤鸡汤鸡粉…确实是厨房里必不可少的“调味料”，让人又爱又恨，加多了不忍心（宝宝才三岁就开始吃味精家常菜），加少了又不够好吃（挑食症的一家人对食物味道要求很高）??。于是学了这个日式高汤的做法，我的菜谱里很多时候提到的“高汤”就是柴鱼海带汤，不是味精汤，宝妈们可以学起来??。
日式高汤的配料比例：
水1000g
海带10g
柴鱼20g”
食材明细
- 清淡 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
自制高汤的做法步骤
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1柴鱼干，海带干。如果一次性用完全部高汤可加盐，否则不需要盐。 -
2日式高汤的配料比例：水1000g，海带10g，柴鱼20g。按照这比例就行，不用在意图片里的量，因为我煮了很大一锅高汤，能用好多天。
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3大火煮沸，中火煮15分钟。可加点胡椒粉去腥。
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4过滤。
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5成品放凉冷藏保存一周没问题。用的时候加盐调味。
小窍门
茶碗蒸蛋，寿喜锅，以及各种日料的热菜里都用得上这款柴鱼海带汤。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
私房菜