“小可爱们跟着小法做一款咸口的吐司吧！整形也变一下，有颜又有料的肉松芝麻香葱吐司就这样诞生啦！松软可拉丝哦，简直停不下口！法帅蒸汽烤箱自带发酵模式，20-60度的广域控温，能够1度一调节，适合不同食材的发酵需求。上下M型发热管均可独立控温，能够根据上色需求进行温度的调节，烘焙效果更好哦~今天的配方可以做两个450g的吐司。超好吃的，不信你就试试呗~”
食材明细
- 咸香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
肉松芝麻香葱吐司的做法步骤
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1A材料里除盐和黄油以外的材料，都倒入厨师机打面桶中，低速混合面团，再高速混合之光滑，拉出厚膜。 -
2加入软化的黄油和盐，再次低速至黄油被面团儿吸收，然后高速打至完全阶段，面团儿能拉出薄而有韧性的膜。
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3一定要控制好面温，打好的面团儿温度在23-26度左右，滚圆后室温进行一发。
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4一发完成的状态是戳洞不回缩，不塌陷。取出面团儿轻轻排气，平均分成2份，轻揉滚圆，松弛15分钟。
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5取一个面团擀成宽度和吐司盒长度差不多大概18厘米，长度30厘米左右的长方形面片儿。
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6下面1/2抹上沙拉酱，撒上肉松和芝麻。
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7上面面片翻盖下来，轻轻擀成宽20厘米，长25厘米左右的长方形。
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8如图分成8条，每一条顺一个方向拧起来，然后从上往下卷起来，整理形状。
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9卷起来，收口向下，好看的一面向上放入吐司盒。
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10进行二次发酵，法帅蒸烤箱设定温度35度发至8-9分满。
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11状态是手指轻按不粘手，缓慢回弹。
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12法帅蒸烤箱180度提前预热。
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13吐司表面刷全蛋液，然后挤上沙拉酱和番茄酱，撒上香葱沫。
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14上火170度，下火180度烘烤40分钟，中间上色满意加盖锡纸。
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15香气四溢，松软好吃的咸口吐司就做好了，等你吃上的时候就会感叹，好几个小时的付出是值得的--有付出，才有收获。
小窍门
1.面粉吸水性不同，水量预留出10-20克，根据面团儿状态调整。
2.发酵不看时间，看状态，看状态，看状态。
3.烘烤的温度，时间，仅供参考，按自己烤箱脾气调整。
2.发酵不看时间，看状态，看状态，看状态。
3.烘烤的温度，时间，仅供参考，按自己烤箱脾气调整。
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