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诗文	红枣核桃糕
释义	食材明细 主料 去皮后的红枣肉 500g 核桃仁 600g 辅料 麦芽糖 200g 黄油 50g 水淀粉 木薯粉 40g 水 60g 甜香 口味 炒 工艺 数小时 耗时 神级 难度 红枣核桃糕的做法步骤 1 600g核桃仁小火慢炒十几分钟，炒熟，炒到有香味。 2 准备洗净后去核的红枣肉500g。 3 枣核带部分果肉别浪费，加水煮，过滤留水备用。 4 红枣核水加红枣破壁机打碎，放少量水只要能打动就行，我大概用一斤水。 5 倒入锅中，开小火。 6 加200g麦芽糖。 7 不停翻炒防止粘锅。 8 麦芽糖和红枣糊混合均匀后倒入水淀粉。水淀粉：40g木薯粉+60g冷水混合均匀。 9 放50g黄油。 10 一直炒，这是炒十分钟的状态。 11 十五分钟，水分变少。 12 二十分钟，开始变硬。 13 二十五分钟，炒时有阻力。 14 三十分钟胳膊酸了。 15 三十五分钟快炒不动了。 16 四十分钟麒麟臂已废。 17 四十五分钟开始抱团。 18 五十分之倒入核桃仁，其实还应该再炒会儿，实在没力气了。 19 炒匀核桃仁。 20 模具铺油纸，倒入。 21 整理到薄厚均匀，按实。 22 擀面杖辅助压走空气。 23 防至冷却。 24 脱模。 25 切条。 26 切小块。 27 成品图。 28 内部组织细节。 小窍门 建议臂力不强的小仙女只做三分之一的量或者让别人帮自己炒。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 小吃   下午茶
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