“这个菜总能让我回忆起小时候，这个季节才有卖这种小茄子苞的，家家煎茄子苞，那时候做这个菜都是当咸菜吃，很咸很咸的，那时候没有冰箱，咸菜可以保存时间长。今儿做这个菜，纯属回忆，也不咸，吃的是儿时的味道。”
食材明细
- 麻香 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
花椒煎茄子苞的做法步骤
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1主要原料。 -
2茄子苞洗净去掉茄子把儿，切四瓣。
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3茄子苞加盐，腌制半小时。
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4花椒放炒锅里，加盐。用小火炒香。
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5炒好的椒盐，用擀面杖擀碎备用。
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6腌好的茄子苞挤去水份，放蒸锅里蒸软。晾凉备用。
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7蒸好晾凉的茄子苞，中间夹上椒盐。
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8锅里放少许油，放茄子苞煎制入味。盛出来，放凉食用。
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9花椒剪茄子苞。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜