“六月蟹特别适合。”
食材明细
- 香辣 口味
- 爆 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
香辣蟹的做法步骤
-
1梭子蟹洗净去腮对半开，用葱姜料酒腌制一晚。怕腥可以大量放葱姜。 -
2腌制好的梭子蟹去掉葱姜，清水冲洗一次，切口粘上生粉。
-
3锅中下宽油，用筷子试探有小气泡后，下梭子蟹，中小火慢炸。
-
4炸螃蟹的时候准备干辣椒，香叶，花椒，八角，桂皮，葱姜蒜，豆豉。豆豉剁碎，姜切丝，葱切段，蒜切蒜末。（我大蒜过敏所以没放）
-
5螃蟹炸到蟹脚变红即可捞出。
-
6锅里留底油，小火将一半葱段炸香。然后捞出葱段不要。
-
7下入香叶，花椒，干辣椒，八角，桂皮小火炒香。
-
8下入葱姜蒜，豆豉小火炒香。
-
9下入一勺郫县豆瓣炒出红油。
-
10下入炸过的梭子蟹，中大火翻炒两三分钟，让蟹均匀裹上豆瓣。
-
11加入一听啤酒，大火烧开。
-
12啤酒烧开后，按照自己的口味加入适量糖和盐调味。盖盖转中小火煮20-30分钟。最后开盖大火收汤。
-
13汤收浓后即可起锅。
小窍门
1：六月蟹壳软，比较适合
2：中小火炸蟹防止油溅出来，也不会让肉变老
3：如果蟹腥味重，葱姜料酒不能省
2：中小火炸蟹防止油溅出来，也不会让肉变老
3：如果蟹腥味重，葱姜料酒不能省
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
海鲜
午餐
晚餐
- 山药莲薏汤
- 薯条
- 胡萝卜肉馅包子
- 德式扭结面包
- 绿豆米饼
- 营养早餐---蛋包饭
- 让你味蕾飞起来的橙汁小蛋糕
- 油炸南瓜花
- 【四叶小馆】热烤银杏
- 台式花菇烧肉粽
- 杨枝甘露
- 苦瓜豆腐
- 凉拌菠菜鸡蛋粉丝
- 糉子鄉情
- 金蒜烤秋刀鱼
- 清新柠檬茶
- 没有叉烧酱的叉烧
- 茄汁排条
- 五彩时蔬蛋炒饭
- 绿豆凉粉
- 西红柿炒鸡蛋
- 炒牛肉土豆丝
- 蔓越莓司康（100%成功面包机版）
- 鸡丝拌子
- 可爱的便当
- commissioners of public works greenwood
- commission fee
- commission plan
- commissions on deviantart
- commit a crime
- commit crimes
- commitment mechanism
- commitment to
- commit suicide
- committable define
- committal defined
- committal definition
- committal hearing
- committal service
- committed time
- 春雨怀林鹿野先生（明·李之世）
- 春雨怀述（宋·牟子才）
- 春雨思兄一首（明·童轩）
- 春雨感怀（宋·王镃）
- 春雨感怀（明·谢榛）
- 春雨感旧寄兄弟并呈伯姊（清末近现代初·沈尹默）
- 春雨戏赵立之（宋·洪朋）
- 春雨早雷（唐·张说）
- 春雨晓坐（元·刘诜）
- 春雨晓对（明·郭之奇）
- 春雨晚晴（清·廖国恩）
- 春雨晚潮图（元·吴师道）
- 春雨晚霁（元末明初·叶颙）
- 春雨望茅舍炊烟（明·张煌言）
- 春雨未霁有载歌姬游道场山者（宋·杨冠卿）
- 英汉彩图词汇动物
- 英汉彩图词汇蔬果
- 唐诗三百首(清代版本)/中国古典文学名著袖珍文库
- 英汉彩图词汇食品
- 近代名家书法大成(共4册)(精)
- 书法问答一百题
- 配图学生成语词典
- 征婚启事(我与四十二个男人)
- 常用字字帖<增补本>(5)
- 常用字字帖(3)
- 贺新郎(中国历代词分调评注)
- 常用字字帖<修订版>(2)
- 元赵孟頫福神观记/历代名帖自学选本
- 明王铎行书墨迹/历代名帖自学选本
- 唐颜真卿麻姑仙坛记/历代名帖自学选本