“六月蟹特别适合。”
食材明细
- 香辣 口味
- 爆 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
香辣蟹的做法步骤
-
1梭子蟹洗净去腮对半开，用葱姜料酒腌制一晚。怕腥可以大量放葱姜。 -
2腌制好的梭子蟹去掉葱姜，清水冲洗一次，切口粘上生粉。
-
3锅中下宽油，用筷子试探有小气泡后，下梭子蟹，中小火慢炸。
-
4炸螃蟹的时候准备干辣椒，香叶，花椒，八角，桂皮，葱姜蒜，豆豉。豆豉剁碎，姜切丝，葱切段，蒜切蒜末。（我大蒜过敏所以没放）
-
5螃蟹炸到蟹脚变红即可捞出。
-
6锅里留底油，小火将一半葱段炸香。然后捞出葱段不要。
-
7下入香叶，花椒，干辣椒，八角，桂皮小火炒香。
-
8下入葱姜蒜，豆豉小火炒香。
-
9下入一勺郫县豆瓣炒出红油。
-
10下入炸过的梭子蟹，中大火翻炒两三分钟，让蟹均匀裹上豆瓣。
-
11加入一听啤酒，大火烧开。
-
12啤酒烧开后，按照自己的口味加入适量糖和盐调味。盖盖转中小火煮20-30分钟。最后开盖大火收汤。
-
13汤收浓后即可起锅。
小窍门
1：六月蟹壳软，比较适合
2：中小火炸蟹防止油溅出来，也不会让肉变老
3：如果蟹腥味重，葱姜料酒不能省
2：中小火炸蟹防止油溅出来，也不会让肉变老
3：如果蟹腥味重，葱姜料酒不能省
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
海鲜
午餐
晚餐
- 一锅卤味
- 西葫芦炒肉丝
- 青瓜拌大白菜梗
- 老少平安
- 生菜鸡蛋饼
- 五香小龙虾
- 花生辣酱拌红薯叶
- 春卷
- 营养豆浆
- 尖椒炒圆白菜丝
- 抹茶冰糕
- 番茄鱼丸汤
- 炸糯米圆
- 绿豆芽鸡蛋炒红薯饸烙面
- 陈皮山楂果茶
- 小炒花菜
- 榨菜丝炒四季豆
- 辣椒炒红脸番鸭鸭杂
- 番茄西葫卤拌面
- 芍药花豆浆
- 螺丝椒肉丝炒白玉菇
- 肉丝木耳炒蒜苔
- 韭菜鸡蛋水饺
- 红烧鱼
- 青椒圆白菜
- cow pie
- cowpoke
- cowpox
- cowpuncher
- cowrie
- cowry
- cowshed
- cowslip
- cox
- cox
- coxa
- coxcomb
- coxswain
- coy
- coy about
- 送使君给事常东轩先生（宋·蒲寿宬）
- 送使君赵寺丞泰先生（宋·蒲寿宬）
- 送使君（唐·顾况）
- 送使山东（明·顾清）
- 送使广州（唐·张九龄）
- 送侃侍者归灵鹫（宋·释居简）
- 送侃禅者之丹丘（宋·释重显）
- 送侄一斋游武林（宋·柴元彪）
- 送侄九龄行（元·耶律楚材）
- 送侄了真行（元·耶律楚材）
- 送侄从戎云南兼柬居掾史（明·胡奎）
- 送侄元延之官（宋·葛胜仲）
- 送侄合赴省试三首（宋·张纲）
- 送侄太五往临濠迎父丧归葬（明·谢肃）
- 送侄女之鸳湖（清·程淑）
- 贵州交通设施优势转化为物流成本优势研究/贵州省社会科学院甲秀文库
- 张居正直解论语大学中庸(上下帝师教科书)
- 急救医学(供临床基础预防护理口腔检验药学等专业用第3版高等学校十四五医学规划新形态教材)
- 像空气一样自由(共9册)/绘本大师艾瑞克·巴图经典作品系列
- 孙小圣学航模(挑战遥控多旋翼无人机)
- 精简图解PLC编程与应用
- 无姓之人
- 城乡规划原理(第16版全国注册城乡规划师职业资格考试辅导教材)/2023执业资格考试丛书
- 君子兰
- 我再也不怕独自睡觉(点读版)(精)/我的小床系列/你好幼儿园
- 地质微生物学(地学系列教材)
- 光明影院的故事
- 无锡科技创新发展报告(2023)/无锡蓝皮书
- 【引进版·精装绘本】奥克莱一家：享美食
- 高分作文不是梦：学透课本·课本里藏着写好作文的小秘密·小学中高年级