“六月蟹特别适合。”
食材明细
- 香辣 口味
- 爆 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
香辣蟹的做法步骤
-
1梭子蟹洗净去腮对半开，用葱姜料酒腌制一晚。怕腥可以大量放葱姜。 -
2腌制好的梭子蟹去掉葱姜，清水冲洗一次，切口粘上生粉。
-
3锅中下宽油，用筷子试探有小气泡后，下梭子蟹，中小火慢炸。
-
4炸螃蟹的时候准备干辣椒，香叶，花椒，八角，桂皮，葱姜蒜，豆豉。豆豉剁碎，姜切丝，葱切段，蒜切蒜末。（我大蒜过敏所以没放）
-
5螃蟹炸到蟹脚变红即可捞出。
-
6锅里留底油，小火将一半葱段炸香。然后捞出葱段不要。
-
7下入香叶，花椒，干辣椒，八角，桂皮小火炒香。
-
8下入葱姜蒜，豆豉小火炒香。
-
9下入一勺郫县豆瓣炒出红油。
-
10下入炸过的梭子蟹，中大火翻炒两三分钟，让蟹均匀裹上豆瓣。
-
11加入一听啤酒，大火烧开。
-
12啤酒烧开后，按照自己的口味加入适量糖和盐调味。盖盖转中小火煮20-30分钟。最后开盖大火收汤。
-
13汤收浓后即可起锅。
小窍门
1：六月蟹壳软，比较适合
2：中小火炸蟹防止油溅出来，也不会让肉变老
3：如果蟹腥味重，葱姜料酒不能省
2：中小火炸蟹防止油溅出来，也不会让肉变老
3：如果蟹腥味重，葱姜料酒不能省
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
海鲜
午餐
晚餐
- 孜然羊肉
- 红薯豆沙饼
- 玉米火腿奶酪面包
- 抹茶蔓越莓双包面包
- 酱·炒饭
- 珍珠糯米丸子
- 相亲相爱之天鹅酥
- 花生酱饼干
- 红豆沙小餐包
- 奶酪软酥条
- 炸银鱼
- 果味冰皮月饼
- 豆沙磅蛋糕
- 老北京煳饼
- 酸甜下饭菜-茄汁花椰菜
- 自制绿豆糕
- 小策海鲜今日菜谱：墨鱼大烤
- 番茄味虾球
- 拌辣椒土豆丝
- 土豆饼
- 蔓越莓曲奇饼干
- 香辣烤鱼
- 酸辣白菜
- 鸡蛋糕
- 糯米团
- 渺无影踪
- 渺无踪影
- 渺无边际
- 渺无音信
- 渺无音讯
- 渺渺什么什么的成语
- 渺渺茫茫
- 渺然一身
- 渺然什么什么的成语
- 渺若什么什么的成语
- 渺若烟云
- 湔什么什么胃的成语
- 湔什么伐什么的成语
- 湔肠什么什么的成语
- 湔肠伐胃
- 游石梁（宋·许及之）
- 游石池潭（宋·黄庶）
- 游石洞（宋·徐侨）
- 游石洲（明·袁宏道）
- 游石洲（明·袁宏道）
- 游石涧不果（明·林枝桥）
- 游石涧寺（唐·朱放）
- 游石淙（清·吕谦恒）
- 游石湖兰若（明·来复）
- 游石湖和铁崖韵（元·张简）
- 游石湖治平寺用唐人许浑所题诗韵（元·顾盟）
- 游石湖登上方寺（明·王世贞）
- 游石湖（宋·周南）
- 游石湖（宋·张镃）
- 游石湖（宋·程公许）
- 高成就孩子的教养法则
- 看图说话(双语语言启蒙0-3岁共2册)
- 甜蜜之家
- 小蚂蚁和大豆包(精)
- 家政女王玛莎·斯图尔特的缝纫百科
- 中国农产品营销渠道联盟问题研究
- 基于空间视角的中国省际农村居民消费趋同性研究
- 个体性与纠缠(社会生活的道德与物质基础)/格致社会科学
- 城乡居民收入差距收敛模型及仿真研究--基于效率和公平的视角
- 十三五时期的中国金融体系改革建议(2015)/国家智库报告
- 基于生态文明建设的低碳发展评价方法/国家智库报告
- 一带一路倡议下中国市场准入法律制度研究/一带一路法律经贸丛书
- 管理者的财务思维(运营透视+资金管控+财务分析+利润增长)
- 第一序列(4)
- 英语科技论文语法词汇与修辞(SCI论文实例解析和语病润色248例高等学校英语科技论文写作教材)