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诗文
四合院家香之原味卤鸡爪
释义
食材明细
主料
鸡爪
适量
辅料
生抽
适量
老抽
适量
花椒
适量
蚝油
适量
白糖
适量
冰糖
适量
盐
适量
八角
适量
香叶
适量
桂皮
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
原味 口味
卤 工艺
廿分钟 耗时
高级 难度
原味卤鸡爪的做法步骤
1
鸡手手剪好指甲,切成两段,洗好放入锅中,加水、葱段、姜片、料酒2勺,煮15分钟,捞出沥干水备用。
2
酱汁:生抽3勺、老抽1勺、耗油1勺、白糖1勺、盐1勺。
3
干料:八角3颗、花椒15粒、香叶2片、桂皮1段、葱、姜片3片、蒜3瓣。
4
锅内放油,加热后关火。加冰糖至融化,倒入鸡爪翻炒上色(别忘了锅盖附体,以免水油混个迸溅)
5
开火倒入酱料、干料、没过鸡爪的水;大火煮开后转小火,焖煮约1小时就可以出锅啦~
使用的厨具:蒸锅、煮锅
所属分类: 小菜 家常菜
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更新时间:2025/6/2 2:08:54