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诗文 古早蛋糕
释义
古早蛋糕的做法

食材明细

主料
  • 鸡蛋 6个
  • 低粉 75g
  • 牛奶 60g
  • 玉米油 60g
辅料
  • 白砂糖 60g
  • 甜香 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

古早蛋糕的做法步骤

  • 古早蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备材料。
  • 古早蛋糕的做法步骤:2
    2
    低粉过筛。
  • 古早蛋糕的做法步骤:3
    3
    玉米油烧至70度,倒入面粉快速搅拌均匀。因为油温已至面粉烫熟,所以想怎么划圈都可以。
  • 古早蛋糕的做法步骤:4
    4
    面糊晾凉加入蛋黄。
  • 古早蛋糕的做法步骤:5
    5
    加入牛奶。
  • 古早蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋黄糊搅拌均匀。
  • 古早蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋清分三次加糖,打至中性偏干,提起打蛋头呈长弯钩状。
  • 古早蛋糕的做法步骤:8
    8
    开始预热烤箱。先把1/3蛋清和蛋黄糊混合,翻拌均匀。
  • 古早蛋糕的做法步骤:9
    9
    然后再倒入蛋清盆翻拌均匀。
  • 古早蛋糕的做法步骤:10
    10
    混合均匀的蛋糊提高倒入八寸蛋糕模,古早蛋糕常用的是方盘,这个量用八寸圆模也正好。震动两下震出汽泡。
  • 古早蛋糕的做法步骤:11
    11
    用水浴法,最下层烤盘注入清水至2/3高位。倒数第二层放烤架。
  • 古早蛋糕的做法步骤:12
    12
    上下管150度,烤65分钟。中途可视上色程度降低些温度延长烤时。烤制过程尽量避免开烤箱门。如果一定要开,也要在烤程三分之二以后迅速开关。
  • 古早蛋糕的做法步骤:13
    13
    刚出炉的样子好美呀。
  • 古早蛋糕的做法步骤:14
    14
    古早蛋糕出炉不用倒扣,不过我喜欢倒扣一下,印出烤架花纹更加美观。
  • 古早蛋糕的做法步骤:15
    15
    简单包装一下,送亲朋好友倍儿有面子。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 9:51:50