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诗文
古早蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
6个
低粉
75g
牛奶
60g
玉米油
60g
辅料
白砂糖
60g
甜香 口味
烤 工艺
数小时 耗时
高级 难度
古早蛋糕的做法步骤
1
准备材料。
2
低粉过筛。
3
玉米油烧至70度,倒入面粉快速搅拌均匀。因为油温已至面粉烫熟,所以想怎么划圈都可以。
4
面糊晾凉加入蛋黄。
5
加入牛奶。
6
蛋黄糊搅拌均匀。
7
蛋清分三次加糖,打至中性偏干,提起打蛋头呈长弯钩状。
8
开始预热烤箱。先把1/3蛋清和蛋黄糊混合,翻拌均匀。
9
然后再倒入蛋清盆翻拌均匀。
10
混合均匀的蛋糊提高倒入八寸蛋糕模,古早蛋糕常用的是方盘,这个量用八寸圆模也正好。震动两下震出汽泡。
11
用水浴法,最下层烤盘注入清水至2/3高位。倒数第二层放烤架。
12
上下管150度,烤65分钟。中途可视上色程度降低些温度延长烤时。烤制过程尽量避免开烤箱门。如果一定要开,也要在烤程三分之二以后迅速开关。
13
刚出炉的样子好美呀。
14
古早蛋糕出炉不用倒扣,不过我喜欢倒扣一下,印出烤架花纹更加美观。
15
简单包装一下,送亲朋好友倍儿有面子。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/18 19:53:33