“做一道鱼香肉丝，又好吃又下饭。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
简单滴鱼香肉丝的做法步骤
-
1泡发：干木耳提前泡好。 -
2备料：泡好的木耳切丝或者切小，胡萝卜切丝，青椒去蒂切丝备用。
-
3腌肉：瘦肉洗净切成二粗丝（具体标准长10厘米、宽0.3厘米、高0.3厘米）先放入盐、料酒抓?均匀再放入蛋清、淀粉抓匀、到入少量色拉油封油放入冰箱腌制20分钟。
-
4备小料：葱、姜、蒜，切成末备用。
-
5调汁：取一小碗，陈醋、白糖、盐、香油、生抽、料酒、湿淀粉（醋最好选择酸度在4.5～5.3之间）。
-
6焯水：锅入凉水放入胡萝卜、木耳丝水开捞出备用。
-
7滑油：炒锅烧热倒入多些油加热四到五成热放入肉丝滑至七成熟捞出备用（肉丝不宜过熟）。
-
8炒料：锅内底油，放入切好的葱花、蒜未、姜未、泡椒，炒香后放入豆瓣酱炒出红油。
-
9入料：加入胡萝卜丝、木耳、青椒，翻炒均匀后加入滑过油的肉丝翻炒均匀。
-
10成品。
小窍门
1、喜欢正宗口味的，可加入青笋丝哦。
2、鱼香肉丝这道经典菜肴，选材主料常用里脊肉，肉质细嫩，需去除筋膜，以免此时垫牙，切细丝切丝比较考验刀工，每根粗细要均匀，这样3、炒出来才老嫩一致。
4、切好的肉丝，要清水多洗两遍，防止里面有血水。
2、鱼香肉丝这道经典菜肴，选材主料常用里脊肉，肉质细嫩，需去除筋膜，以免此时垫牙，切细丝切丝比较考验刀工，每根粗细要均匀，这样3、炒出来才老嫩一致。
4、切好的肉丝，要清水多洗两遍，防止里面有血水。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
下饭菜
川菜
- 香浓咖啡
- 肥牛金针菇
- 芝麻杏仁酥饼
- 萝卜丝拌豆苗
- 南瓜芝麻糯米饼
- 腐乳葱花饼
- 美味蟹黄包
- 蒜苗鱿鱼
- 泰汁水晶凤爪
- 土制叉烧包
- 秋吃山药好处多——【蓝莓山药】
- 秀秀我的礼物—奖品与美食——肉末虎皮豆腐
- 谁都可以做得得心应手的家常快炒——鲜辣杏鲍菇炒肉片
- 辣椒味炸虾
- 鸡蛋菜花
- 梅菜苦瓜
- 酥皮月饼
- 哈萨克土豆片
- 家常红烧肉烧萝卜干
- 菠菜面筋
- 意式风 ----- 金枪鱼宽面
- 山药珍珠丸子
- 素包
- 豆渣小馒头
- 南瓜糯米包
- reread
- rerecord
- reredos
- rerelease
- re-release
- reroof
- re-roof
- reroute
- rerouting
- rerun
- resalable
- resale
- resaleable
- resale value
- reschedule
- 喜沈叔晦至（宋·范成大）
- 喜沈存西至自端州（明·释今无）
- 喜沈融谷茂才重入丹霞（明·释今帾）
- 喜沧玉、槐庭二君见过次韵（清末民国初·林朝崧）
- 喜泌龄（明·张嗣纲）
- 喜泽萌来自开先并示尘异时尘异偶患哑（明·释函是）
- 喜洪君畴除工侍内制（宋·刘克庄）
- 喜洪山人恕复至（明·袁凯）
- 喜浑吉见访（唐·李群玉）
- 喜浮桥成（明·杨慎）
- 喜清宇伯强自外县归（宋·周孚）
- 喜清远兄至以齐已诗长忆旧山日与君同聚沙十（明·释宗泐）
- 喜渡赣州十八滩呈贡元李友竹（明·饶与龄）
- 喜渡鄱阳东湖（明·饶与龄）
- 喜温首座至 其一（宋·释慧空）
- 教学智慧200则
- 自传(共3册新版)/王蒙文集
- 骆驼祥子(7下典藏本)/中国经典文学名著
- 喃喃自语
- 西方地理通史/西方通识丛书
- 诗情画意南歌子
- 钢铁是怎样炼成的(名著导读名家讲解版)(精)
- 不曾改变的呼吸/儿童粮仓
- 地理上的经济学
- 深度学习图解
- 第59街的画家/长青藤国际大奖小说书系
- 中国卡车司机调查报告(No.3物流商装卸工女性卡车司机)/中国社会调查报告
- 万里长城(精)/中国人文地理画卷系列
- 三衢山喀斯特地貌原生态树木
- 高难度谈话