“做一道鱼香肉丝，又好吃又下饭。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
简单滴鱼香肉丝的做法步骤
-
1泡发：干木耳提前泡好。 -
2备料：泡好的木耳切丝或者切小，胡萝卜切丝，青椒去蒂切丝备用。
-
3腌肉：瘦肉洗净切成二粗丝（具体标准长10厘米、宽0.3厘米、高0.3厘米）先放入盐、料酒抓?均匀再放入蛋清、淀粉抓匀、到入少量色拉油封油放入冰箱腌制20分钟。
-
4备小料：葱、姜、蒜，切成末备用。
-
5调汁：取一小碗，陈醋、白糖、盐、香油、生抽、料酒、湿淀粉（醋最好选择酸度在4.5～5.3之间）。
-
6焯水：锅入凉水放入胡萝卜、木耳丝水开捞出备用。
-
7滑油：炒锅烧热倒入多些油加热四到五成热放入肉丝滑至七成熟捞出备用（肉丝不宜过熟）。
-
8炒料：锅内底油，放入切好的葱花、蒜未、姜未、泡椒，炒香后放入豆瓣酱炒出红油。
-
9入料：加入胡萝卜丝、木耳、青椒，翻炒均匀后加入滑过油的肉丝翻炒均匀。
-
10成品。
小窍门
1、喜欢正宗口味的，可加入青笋丝哦。
2、鱼香肉丝这道经典菜肴，选材主料常用里脊肉，肉质细嫩，需去除筋膜，以免此时垫牙，切细丝切丝比较考验刀工，每根粗细要均匀，这样3、炒出来才老嫩一致。
4、切好的肉丝，要清水多洗两遍，防止里面有血水。
2、鱼香肉丝这道经典菜肴，选材主料常用里脊肉，肉质细嫩，需去除筋膜，以免此时垫牙，切细丝切丝比较考验刀工，每根粗细要均匀，这样3、炒出来才老嫩一致。
4、切好的肉丝，要清水多洗两遍，防止里面有血水。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
下饭菜
川菜
- 豆渣发面饼
- 新派毛血旺
- 重现童年的记忆------老式冰糖芝麻月饼
- 用面包机做出柔软有丝的土司面包
- 呵护我们的心脑血管——木耳鸡蛋羹
- 荷叶夹
- 肉丸火锅面
- 迎客松
- 醋溜莲菜
- 素炒八宝菜
- 想加什么都可以——麻辣香锅
- 五香脆皮花生米
- 鸡油马拉糕
- 黄豆烧鸡
- 照烧鸡腿饭（鸡腿剔骨图解）
- 凉拌黑木耳
- 芫爆牛肉丝
- 相思紫薯球
- 泰汁茄墩
- 香辣螺丝
- 清蒸大闸蟹
- 三豆花菇鸡汤
- 玫瑰豆沙月饼
- 宝宝鱼肉粥
- 冰糖雪梨
- drive a hard bargain
- drive at
- drive away
- drive a wedge
- drive a wedge between
- drive a wedge between and
- drive back
- drive by
- drive-by
- drive-by shooting
- drive crazy
- drive down
- drive forward
- drive home
- drive in
- 归画行（清·程梦星）
- 归白石故庐（宋·林景熙）
- 归盐官留别诸姊（清·王嗣晖）
- 归省吟（清·吴保初）
- 归省图为宋珍监生赋（明·程敏政）
- 归省过太湖（明·王鏊）
- 归省（当代·陈振家）
- 归省（明·黎贞）
- 归睦州中路寄侯郎中（唐·方干）
- 归石门（明·贝琼）
- 归禾川酬诸同志歌（明·邹元标）
- 归程十章（当代·胡云飞）
- 归程咏怀（清·商盘）
- 归程阻风（明·杨士奇）
- 归程（当代·程滨）
- 防治筋肌劳损
- 天使还是恶魔(苏瓦兹老师讲趣味化学)/科普阅读世界经典文库
- 战胜肿瘤(中医调理与食疗)
- 移动通信技术与终端(第3版通信技术专业新编高等职业教育电子信息机电类规划教材)
- 跟着赢家学赚钱(短线淘金实战)
- 开关电源的电磁兼容性设计测试和典型案例/开关电源设计与制作系列丛书
- 罗密欧的毒药(苏瓦兹老师讲趣味化学)/科普阅读世界经典文库
- 机载与星载雷达系统导论/空间射频信息获取新技术丛书
- 安全隔离与信息交换产品原理及应用/信息安全产品技术丛书
- 你在忙什么--让自己生活更好的艺术
- 典型开关电源电路分析与检修/技能型人才培养丛书
- 组织间营销(普通高等学校市场营销专业教材)
- 买股不求人(新手必学的股票看盘书)
- iPhone程序开发基础教程(附光盘)
- 江苏省计算机等级考试二级C语言通过宝典