“做一道鱼香肉丝，又好吃又下饭。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
简单滴鱼香肉丝的做法步骤
-
1泡发：干木耳提前泡好。 -
2备料：泡好的木耳切丝或者切小，胡萝卜切丝，青椒去蒂切丝备用。
-
3腌肉：瘦肉洗净切成二粗丝（具体标准长10厘米、宽0.3厘米、高0.3厘米）先放入盐、料酒抓?均匀再放入蛋清、淀粉抓匀、到入少量色拉油封油放入冰箱腌制20分钟。
-
4备小料：葱、姜、蒜，切成末备用。
-
5调汁：取一小碗，陈醋、白糖、盐、香油、生抽、料酒、湿淀粉（醋最好选择酸度在4.5～5.3之间）。
-
6焯水：锅入凉水放入胡萝卜、木耳丝水开捞出备用。
-
7滑油：炒锅烧热倒入多些油加热四到五成热放入肉丝滑至七成熟捞出备用（肉丝不宜过熟）。
-
8炒料：锅内底油，放入切好的葱花、蒜未、姜未、泡椒，炒香后放入豆瓣酱炒出红油。
-
9入料：加入胡萝卜丝、木耳、青椒，翻炒均匀后加入滑过油的肉丝翻炒均匀。
-
10成品。
小窍门
1、喜欢正宗口味的，可加入青笋丝哦。
2、鱼香肉丝这道经典菜肴，选材主料常用里脊肉，肉质细嫩，需去除筋膜，以免此时垫牙，切细丝切丝比较考验刀工，每根粗细要均匀，这样3、炒出来才老嫩一致。
4、切好的肉丝，要清水多洗两遍，防止里面有血水。
2、鱼香肉丝这道经典菜肴，选材主料常用里脊肉，肉质细嫩，需去除筋膜，以免此时垫牙，切细丝切丝比较考验刀工，每根粗细要均匀，这样3、炒出来才老嫩一致。
4、切好的肉丝，要清水多洗两遍，防止里面有血水。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
下饭菜
川菜
- #蒸菜#酱拌土豆茄子
- 凉拌土豆丝
- 鲫鱼炖豆腐
- 毛豆炒仔鸡
- 豆芽炒粉条
- 如意福袋
- 蛋饼紫薯卷
- 潮音潮人：潮汕蛋饺
- 自制花生酱
- 香蕉派
- 潮音潮人：潮汕五果糯羹
- 韭菜馅饼
- 凉拌百叶
- 潮音潮人：潮汕炸菜头丸
- 自制汉堡
- 荠菜蛋汤
- 干煸金蝉
- 潮音潮人：潮汕番薯烙
- 桃胶皂角米炖奶
- 香菇鸡肉饭
- 煎饺
- 脆皮苹果圈
- 蒸香肠
- 可乐鸡翅
- 茄条炒榨菜
- 什么什么眉语的成语
- 什么什么看主的成语
- 什么什么看人的成语
- 什么什么看待的成语
- 什么什么看戏的成语
- 什么什么看承的成语
- 什么什么看花的成语
- 什么什么看觑的成语
- 什么什么眏水的成语
- 什么什么真伪的成语
- 什么什么真做的成语
- 什么什么真相的成语
- 什么什么真真的成语
- 什么什么真金的成语
- 什么什么真面的成语
- 戏酒官（宋·洪刍）
- 戏酬副使中丞见示四韵（唐·元稹）
- 戏酬卢秘书（唐·王建）
- 戏酬友人惠日铸茶（清·正岩）
- 戏酬尝草茶（宋·沈与求）
- 戏酬张鲁封（唐·李昼）
- 戏酬惟赏上人（唐·裴夷直）
- 戏酬李勉之留江州怀琴窗之什（宋·董嗣杲）
- 戏酬杨次公（宋·李复）
- 戏酬正夫（宋·郑獬）
- 戏酬毛虞卿见和（宋·王十朋）
- 戏酬皇甫十再劝酒（唐·白居易）
- 戏酬高员外鲫鱼（宋·梅尧臣）
- 戏醉客（唐·白居易）
- 戏金壶道士法墨走笔杂言寄邻几圣俞（宋·刘敞）
- 追寻真实的民国
- 杨红樱画本纯美童话系列(共20册)(精)
- 民生保障与社会建设
- 我们的青春中国梦(争做最美浙江青少年读书征文比赛获奖作品集)
- 转折点(毛泽东转战陕北)
- 毛泽东如何读兵书(毛泽东与中外军事遗产)
- 达达兔嘈
- 爆笑王国(56)
- 爆笑王国(57)
- 大话降龙(9)/漫画世界幽默系列
- 大话降龙(10)/漫画世界幽默系列
- 生活大爆炸(资深剧迷终极典藏)(精)/指文光影系列
- 知韩(THE HOTTEST2PM)
- 妖怪大图鉴(1)/卡布西游
- 新编中文版Flash CC标准教程(附光盘十二五国家计算机技能型紧缺人才培养培训教材)