“做一道鱼香肉丝，又好吃又下饭。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
简单滴鱼香肉丝的做法步骤
-
1泡发：干木耳提前泡好。 -
2备料：泡好的木耳切丝或者切小，胡萝卜切丝，青椒去蒂切丝备用。
-
3腌肉：瘦肉洗净切成二粗丝（具体标准长10厘米、宽0.3厘米、高0.3厘米）先放入盐、料酒抓?均匀再放入蛋清、淀粉抓匀、到入少量色拉油封油放入冰箱腌制20分钟。
-
4备小料：葱、姜、蒜，切成末备用。
-
5调汁：取一小碗，陈醋、白糖、盐、香油、生抽、料酒、湿淀粉（醋最好选择酸度在4.5～5.3之间）。
-
6焯水：锅入凉水放入胡萝卜、木耳丝水开捞出备用。
-
7滑油：炒锅烧热倒入多些油加热四到五成热放入肉丝滑至七成熟捞出备用（肉丝不宜过熟）。
-
8炒料：锅内底油，放入切好的葱花、蒜未、姜未、泡椒，炒香后放入豆瓣酱炒出红油。
-
9入料：加入胡萝卜丝、木耳、青椒，翻炒均匀后加入滑过油的肉丝翻炒均匀。
-
10成品。
小窍门
1、喜欢正宗口味的，可加入青笋丝哦。
2、鱼香肉丝这道经典菜肴，选材主料常用里脊肉，肉质细嫩，需去除筋膜，以免此时垫牙，切细丝切丝比较考验刀工，每根粗细要均匀，这样3、炒出来才老嫩一致。
4、切好的肉丝，要清水多洗两遍，防止里面有血水。
2、鱼香肉丝这道经典菜肴，选材主料常用里脊肉，肉质细嫩，需去除筋膜，以免此时垫牙，切细丝切丝比较考验刀工，每根粗细要均匀，这样3、炒出来才老嫩一致。
4、切好的肉丝，要清水多洗两遍，防止里面有血水。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
下饭菜
川菜
- 蜜糖烤板栗
- 茶树菇烤鳗鲞
- 萝卜丸子
- 葱香鸡蛋吐司片
- 海带炖土豆
- 咖喱胡萝卜千页豆腐
- 冰爽菠萝豆花冻
- 番茄土豆炖牛腩
- 野葱肉馅饼
- 自制炸薯条
- 豆沙一口酥
- 黄豆茄子焖饭
- 腊肠时蔬炒方便面
- 奶油栗蓉蛋糕卷
- 呛拌干豆腐
- 萝卜 拌萝卜干
- 牛肉炒莴笋
- 三色百合
- 老鸭萝卜汤
- 蒜蓉西蓝花
- 清炒苏州青叶
- 清炒小白菜
- 笑脸土豆饼
- 燕麦饼干
- 家常炖黄花鱼
- 三贞五烈
- 三贞什么什么的成语
- 三贤什么什么的成语
- 三贤十圣
- 三败之辱
- 三败什么什么的成语
- 三足什么什么的成语
- 三足金鸡
- 三足鼎立
- 三跨两步
- 三跨什么什么的成语
- 三跪九叩
- 三跪什么什么的成语
- 三迁之教
- 三迁什么什么的成语
- 秋夜（清·毛澄）
- 秋夜（清·汪松）
- 秋夜（清·王作肃）
- 秋夜（清·王奇士）
- 秋夜（清·王家枚）
- 秋夜（清·王心敬）
- 秋夜（清·王玮）
- 秋夜（清·甘运源）
- 秋夜（清·童玮）
- 秋夜（清·缪烜）
- 秋夜（清·胡恩燮）
- 秋夜（清·胡慎容）
- 秋夜（清·胡缘）
- 秋夜（清·胤禛）
- 秋夜（清·胤禛）
- 水土保持学(农业水利工程高等学校水利学科专业规范核心课程教材)
- 理论力学Ⅰ<第7版>同步辅导及习题全解(新版)/高校经典教材同步辅导丛书/九章丛书
- 电网实时动态监测技术及应用
- 北京市村镇供水工程运行维护指南
- 高压喷射灌浆防渗加固技术/21世纪岩土工程前沿技术丛书
- 中国水资源公报(2008)(英文版)
- 亲子日常游戏(体育游戏100种)
- 水利工程启闭机(焊接部分水利工程启闭机实用技术系列培训教材)
- Photoshop精巧技法全能表现
- 城镇给排水(农业水利工程高等学校水利学科专业规范核心课程教材)
- 色彩静物(现代艺术设计类十一五规划教材)
- 信息系统分析与设计(21世纪高等学校精品规划教材)/数据库技术系列
- 金牌网管师(中级网络工程方案规划与设计全国网管技能水平考试唯一指定教材全国网管师职业评定指定考试教材)
- 钢琴(下高等院校音乐类十一五规划教材)
- 灌排工程系统分析(第3版高等学校统编精品规划教材)