正宗酸菜鱼的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

1
胖头鱼去鳞后，放葱段和姜片涂抹下。
2
然后剔除鱼身那根大骨，备用。
3
从鱼头顺鱼尾方向，45°用刀斜切鱼片，如果刀功不错的话，最好片薄些。
4
酸菜鱼调味料中取出料包。
5
腌鱼包和酸菜包。
6
将腌鱼包，撒入切好的鱼片中，放入少许料酒搅拌均匀。
7
盖上保鲜膜，静置入味15分钟（此步骤盖保鲜膜作用是保持鱼的水分，以免被风干）。
8
锅中放少许食用油，将酸菜炒一下，这样既可以去除酸菜的涩味，又能提香酸菜。
9
加水，并把最早剔除鱼骨一并放入，水位稍高于食材即可，大火烧开，直至汤色奶白
10
将鱼骨和酸菜捞出放盘，而后鱼片下入剩下的鱼汤中，开水煮大约20秒，鱼片变白成熟即可捞出。
11
用麻椒，剁椒酱，开水焯过的黄豆芽盖和腌鱼用过的葱段姜片切丝盖在鱼片上，另起锅烧油，把油浇在这些食材上，大功告成。

诗文	酸菜鱼
释义	“酸酸甜甜就是你！” 食材明细主料胖头鱼 2斤辅料豆芽适量酸菜适量葱段适量姜片适量调料酸菜腌鱼包一包麻椒适量剁椒酱 2匙料酒 2匙麻辣口味烧工艺三刻钟耗时普通难度酸菜鱼的做法步骤 1 胖头鱼去鳞后，放葱段和姜片涂抹下。 2 然后剔除鱼身那根大骨，备用。 3 从鱼头顺鱼尾方向，45°用刀斜切鱼片，如果刀功不错的话，最好片薄些。 4 酸菜鱼调味料中取出料包。 5 腌鱼包和酸菜包。 6 将腌鱼包，撒入切好的鱼片中，放入少许料酒搅拌均匀。 7 盖上保鲜膜，静置入味15分钟（此步骤盖保鲜膜作用是保持鱼的水分，以免被风干）。 8 锅中放少许食用油，将酸菜炒一下，这样既可以去除酸菜的涩味，又能提香酸菜。 9 加水，并把最早剔除鱼骨一并放入，水位稍高于食材即可，大火烧开，直至汤色奶白 10 将鱼骨和酸菜捞出放盘，而后鱼片下入剩下的鱼汤中，开水煮大约20秒，鱼片变白成熟即可捞出。 11 用麻椒，剁椒酱，开水焯过的黄豆芽盖和腌鱼用过的葱段姜片切丝盖在鱼片上，另起锅烧油，把油浇在这些食材上，大功告成。使用的厨具：炒锅所属分类：热菜下饭菜重庆菜午餐晚餐
随便看	住在意大利史特蕾莎的“玛格丽特”饼干油焖茭白青南瓜瓜托沙茶酱杏鲍菇酸酸甜甜莓干三色鸡丁卤鸡腿方便面焖面荔枝酸奶花生芽白灼小酥肉干锅肥肠青番茄炒鸡蛋红烧豆腐山楂冬瓜排骨湯手指饼干版豆乳盒子红油抄手香煎冻豆腐炒泡面爆炒酸辣鸡杂香烤吐司丁猪蹄炖黄豆五花肉炖海带夏天的下酒菜:简单快手好吃的小葱拌豆腐红豆馅糯米糕蚝油生菜酸白菜砂锅鱼头

食材明细

酸菜鱼的做法步骤