“烧麦因形状酷似福袋，所以特别适合在过年的时候做。时光如梭，一眨眼鼠年就要过去了，牛年近在眼前。今天就分享一款用梅干菜做的烧麦，过年的时候如果有空可以做给家人吃。这款烧麦皮非常薄，透过皮就可以看到里面的馅，味道也是很不错的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
梅干菜烧麦的做法步骤
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1梅干菜洗净后用水泡软。 -
2挤干水分切碎，姜切末。
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3猪肉我选的有雪花的瘦肉。
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4切成约5毫米的小丁。
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5锅里放油，先炒姜末，然后放入肉丁。
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6肉变色后，先放黄酒，再加盐，糖，生抽，老抽翻炒至上色。
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7放入梅干菜。
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8翻炒2分钟左右离火。
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9糯米和大米按2：1的比例，淘洗干净。糯米很粘，我加了点东北米。喜欢全部用糯米的也可以全部用糯米。
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10米加适量水开水上笼蒸30分钟。同时把超好的梅干菜肉丁也蒸30分钟。
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11蒸好后把米和梅干菜放盆里拌均匀。
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12最后再放一点胡萝卜粒和熟玉米粒，用香油把胡萝卜玉米拌一些，然后和米拌均匀，成为烧麦馅。加胡萝卜和玉米是为了增加口感，营养也更丰富。
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13格琳诺尔雪花粉200克，加85克水。
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14和成比较硬的面团，饧半小时以上。
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15分成饺子皮剂子大小，先擀成饺子皮，然后6个左右一摞，把边擀成花边，也把皮擀的更薄。
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16包入馅。
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17开水上笼蒸10分钟即可。
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18蒸好的烧麦，皮薄而筋道，馅香而软糯，很好吃。
小窍门
面团和好一定要饧一会儿，这样更筋道。
使用的厨具：蒸锅
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