“舒芙蕾蛋糕是一个神奇的存在，刚刚出炉的蛋糕无比轻盈无比蓬松，有人形容它为“一触舌尖即融化的绝美滋味”。这道美味的甜点，只有出炉后的短短几分钟品尝时间，时间一过，曾经的美丽随着热气的散去迅速塌陷，独特的轻盈口感也不复存在。也许正因为短暂，它的美才弥足珍贵。舒芙蕾蛋糕宜现做现吃，甜点店里并不常见，我们可以自己在家做。
好多朋友都认为烘焙是一件很麻烦的事情，加上需要工具、模具、烤箱等厨具，索性不想动手做了。蟹姐今天分享这款蛋糕，不需要烤箱不需要模具，只要一口平底锅和一个打蛋器就能完成，吃起来也一样蓬松轻盈，照着蟹姐给的配方和操作步骤，一定能做成。小朋友们都喜欢吃，用它当早餐也非常好。下面一起来看看吧。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
平底锅舒芙蕾的做法步骤
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1准备各种材料，这个配方可以做三个大小适中的蛋糕，普通平底锅一次可以做成。 -
2鸡蛋打开，蛋清蛋黄分开放在两个碗中，放蛋清的碗保证无油无水，适合用打蛋器搅打。
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3准备低筋面粉，低粉是蛋糕专用面粉，可以用粘米粉代替（注意，不是糯米粉，是大米粉）。
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4把面粉、牛奶同蛋黄拌在一起，拌成光滑细腻的蛋黄糊备用。
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5蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器把蛋清打发，期间分次加入白糖。要学会判断蛋清打发程度，关掉打蛋器，拉起打蛋头，蛋白糊可以拉起三角就可以了。
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6先把小部分蛋白糊放进蛋黄糊中，用切拌的方法把蛋糊拌均匀。
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7接着再把蛋黄糊倒入蛋白糊中，同样用切拌的方法把蛋糊拌均匀，注意不能划圈，可以从三点钟到九点钟抄底翻拌，重复多次就把糊拌均匀了。
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8平底锅预热，用厨房纸巾在锅底抹一点儿油，等锅温热的时候，把打好的蛋糊用勺子舀入锅中，注意手法要轻，尽量把蛋糊堆高堆厚，这样做出来好看又好吃。把打好的蛋糊放进裱花袋中，用裱花袋往锅中挤会更好操作。
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9保持小火加热，往锅中加两勺约15毫升清水，盖上锅盖，约需要加热5分钟，打开锅盖，用锅铲轻轻给蛋糕翻个面，翻面时一定要注意轻动轻翻，蛋糕在锅中颤动的样子真的好美。往锅中加约15毫升清水，盖上锅盖继续加热，约需要5分钟，打开锅盖，可以用牙签戳一下蛋糕，牙签上面如果没有湿湿的面糊，说明蛋糕做好了。
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10出锅装盘，搭配自己喜欢的水果，再抹上甜甜的蜂蜜，开吃吧，好美呢。
小窍门
配方中的糖用量不大，做出来的蛋糕不是很甜，因为蟹姐要用蒙面小熊椴树雪蜜搭配着吃，特意减少了白糖的用量。这款蜂蜜超赞，是光滑细腻的蜜膏，三大核心指标“新鲜值、活性酶、波美度”均超欧盟标准，蜜源来自俄罗斯滨海森林，是一罐真真正正的好蜜。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
甜品
下午茶