“最近做的南瓜美食特别多，从中餐到西式烘焙可谓全乎了，其实，还有更多的品种我在研究中，会陆续分享给大家。
今天的这道小吃是用南瓜和糯米粉制作而成的，亮点在于同一个面团做成3种形状，用不同的烹饪方法做出不一样的口感，是老少皆宜的居家小吃。因为形状小巧又喷香无比，还没出锅就让人流口水了，连我70多岁的老妈都忍不住吃了好几块。需要提醒的是，血糖高和消化功能差的人还是要少吃糯米食物噢。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
南瓜糯米小吃的做法步骤
-
1南瓜去皮去籽切丁，蒸15分钟至全熟。 -
2用料理棒打成细腻的南瓜泥。
-
3糯米粉、南瓜泥、白芝麻、白糖准备好。
-
4先将白糖和糯米粉混合，再将南瓜泥倒入糯米粉中；南瓜泥的稀稠度不一样，可以预留一小部分，看糯米面团状态再逐量加入。
-
5手揉成较光滑的南瓜糯米面团，用手指能轻松按压出一个指坑，蒙保鲜膜饧10分钟。
-
6取1/3的糯米团，搓成长条，分成大小均匀的剂子。
-
7将每个剂子先揉成球，再在掌心按扁；小饼越扁，煎出来的糯米饼表皮越酥香，内部越筋道。
-
8将生的白芝麻倒入盘中，将做好的小饼两面蘸满白芝麻。
-
9煎锅中倒少许油，将芝麻糯米饼放锅里，中火加热。
-
10可反复翻面几次，适时盖上盖子利于饼内部成熟；完全成熟的糯米饼中间会鼓起大泡；两面金黄即可出锅。
-
11将另外1/3糯米面团搓长条，切大小均匀的剂子。
-
12搓成比较长的橄榄形。
-
13滚满白芝麻。
-
14小锅中倒适量油，中火加热，油温7、8成时将芝麻糯米棒入油锅中，先小火加热；试探油温是否合适，可将木或者竹筷子插在油锅里，筷子周围起细密的小气泡就说明温度合适了。
-
15油温在小火和中火之间调换，将糯米棒煎到通身微微焦黄，捞出来控油。
-
16剩下的糯米面团搓成长条，切成7个剂子。
-
17将剂子搓成圆球。
-
18裹满白芝麻。
-
19放进抹了少许油的丸子盘里，中火加热。
-
20不时地翻动丸子，使其周身受热，直到丸子比先前体积有所增大，通体焦黄即可出锅。
-
21南瓜糯米小吃，外酥内软，老少皆宜！
小窍门
1. 一次做不了这3款可以只挑其中一款做，虽然是同一个糯米面团，但因为加热方式不同，所以每一款的口感都是不一样的；
2. 除了炸糯米棒需要的油量多一些，其它2款都只需要几滴油；而实际油炸糯米棒的油也吸得不多，但为了外形漂亮如果需要多油炸；
3. 趁热吃，外皮酥香内部柔软，凉了之后外皮就不酥只有香了；
4. 南瓜泥可换成红薯泥、紫薯泥、山药泥等。
2. 除了炸糯米棒需要的油量多一些，其它2款都只需要几滴油；而实际油炸糯米棒的油也吸得不多，但为了外形漂亮如果需要多油炸；
3. 趁热吃，外皮酥香内部柔软，凉了之后外皮就不酥只有香了；
4. 南瓜泥可换成红薯泥、紫薯泥、山药泥等。
使用的厨具：其他、料理机、煮锅、炒锅
所属分类：
小吃
秋季食谱