“前段时间欣赏了美食家“大炒勺”的招牌菜“双冬雪菜扣肉”,一直念念忘不了,一直想着学做,无奈自己的水平有限。迟迟不敢下手。今天,总有鼓起勇气,一定要学会做这款美食。因为圣诞节大餐来临。我要展示我的厨艺。这个菜有特色有难度,我要挑战自己。”
食材明细
五花肉塔的做法步骤
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7 烧锅了加水,香葱和大料,姜,酒,盐大火烧半小时之后熄火,闷两小时。
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10 烧好的五花肉,色泽鲜艳,光亮。让人垂涎欲滴。然后将它放入冰箱里冻半小时。
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11 将冻好的五花肉取出来,顺着边沿切薄片,小心不要切断哦。
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12 将切好的长条重新码回四方形。并用梅干菜垫底,放入蒸锅蒸两小时。
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13 将蒸好的五花肉取出来,从顶上轻轻用尖头筷子挑起,让整块肉形成一个塔的形状。在做这个步骤时,比较费劲,因为技术不到家。不过,还是有点儿塔的形状。
小窍门
后记:
做这款菜其实就是梅菜干扣肉,只不过形状很特别而已。
用这个步骤也可以做:红烧猪蹄膀,红烧牛肉,红烧肉等。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
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