“前段时间欣赏了美食家“大炒勺”的招牌菜“双冬雪菜扣肉”，一直念念忘不了，一直想着学做，无奈自己的水平有限。迟迟不敢下手。今天，总有鼓起勇气，一定要学会做这款美食。因为圣诞节大餐来临。我要展示我的厨艺。这个菜有特色有难度，我要挑战自己。”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
五花肉塔的做法步骤
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1买回来的五花肉清洗干净。 -
2炒锅放白糖进去炒热。 -
3将白糖炒至焦黄。 -
4将清洗干净的五花肉放进炒好的焦糖里炒。 -
5将五花肉的第二面也炒至金黄。 -
6准备香葱，大料和姜（今天刚好家里的姜用完了）。 -
7烧锅了加水，香葱和大料，姜，酒，盐大火烧半小时之后熄火，闷两小时。 -
8两小时之后开大火，将香葱捞起。 -
9在把香葱大料捞起来以后大火烧开直至收汁。 -
10烧好的五花肉，色泽鲜艳，光亮。让人垂涎欲滴。然后将它放入冰箱里冻半小时。 -
11将冻好的五花肉取出来，顺着边沿切薄片，小心不要切断哦。 -
12将切好的长条重新码回四方形。并用梅干菜垫底，放入蒸锅蒸两小时。 -
13将蒸好的五花肉取出来，从顶上轻轻用尖头筷子挑起，让整块肉形成一个塔的形状。在做这个步骤时，比较费劲，因为技术不到家。不过，还是有点儿塔的形状。
小窍门
后记：
做这款菜其实就是梅菜干扣肉，只不过形状很特别而已。
用这个步骤也可以做：红烧猪蹄膀，红烧牛肉，红烧肉等。
做这款菜其实就是梅菜干扣肉，只不过形状很特别而已。
用这个步骤也可以做：红烧猪蹄膀，红烧牛肉，红烧肉等。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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