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诗文 鲫鱼豆腐汤
释义
鲫鱼豆腐汤的做法
“今天分享一道鲫鱼汤的做法，汤色奶白，鲜美不腥，和豆腐一起搭配，豆腐富有营养，含蛋白质较高，还能补钙。”

食材明细

主料
  • 鲫鱼 1条
  • 豆腐 1块
辅料
  • 生姜 1块
  • 大葱 1颗
  • 香菜 1颗
  • 枸杞 12颗
调料
  • 料酒 1勺
  • 盐 少许
  • 胡椒粉 适量
  • 猪油 1勺
  • 香油 两滴
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

鲫鱼豆腐汤的做法步骤

  • 鲫鱼豆腐汤的做法步骤：1
    1
    准备食材。
  • 鲫鱼豆腐汤的做法步骤：2
    2
    买回来的鲫鱼把内脏取出来，用小刀清理干净，再用清水冲洗干净备用。
  • 鲫鱼豆腐汤的做法步骤：3
    3
    豆腐切块。
  • 鲫鱼豆腐汤的做法步骤：4
    4
    准备辅料，大葱和香菜洗干净切成小段，生姜切丝。
  • 鲫鱼豆腐汤的做法步骤：5
    5
    起锅烧水。水开后里面放少许盐把豆腐焯水一分钟捞出备用。
  • 鲫鱼豆腐汤的做法步骤：6
    6
    锅中倒一勺猪油，放葱段和姜丝，把鲫鱼放进去小火慢煎。
  • 鲫鱼豆腐汤的做法步骤：7
    7
    煎至两面金黄金黄。
  • 鲫鱼豆腐汤的做法步骤：8
    8
    另起锅加开水，把煎好的鲫鱼放进去加一勺料酒中小火炖煮10分钟。
  • 鲫鱼豆腐汤的做法步骤：9
    9
    再把豆腐放进去，里面加盐和胡椒粉煮3分钟，这样一道香浓奶白，味道鲜香美味的鲫鱼豆腐汤就做好了。
  • 鲫鱼豆腐汤的做法步骤：10
    10
    出锅时里面加两滴香油，香菜和枸杞装饰。
  • 鲫鱼豆腐汤的做法步骤：11
    11
    成品图。

小窍门

鱼汤奶白的小秘籍：

1、鱼一定要清洗干净，这样不会浑汤。

2、鱼要煎的略微老一点，也就是表皮金黄并收紧。

3、加一勺大油，动物油脂能有效的让鱼汤更加的奶白和香浓。

使用的厨具：炒锅
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更新时间：2025/12/2 3:30:03