“天冷了，来个热乎的炖菜配米饭是个不错的选择，今天就来个翅根炖土豆。”
食材明细
- 香辣 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
翅根炖土豆的做法步骤
-
1准备翅根，我买的时候人家给我剁成块了，回来用盐水浸泡了15分钟祛除血水。 -
2洗净的翅根，土豆和胡萝卜，大葱和生姜。
-
3准备所有调料，生姜切片，大葱切马蹄状。
-
4锅中倒水，凉水把翅根倒进去，里面加一勺料酒，葱段生姜和红辣椒。
-
5水开后把上面的浮沫用勺子取干净，再焯水10分钟。
-
6焯过水的翅根。
-
7土豆和胡萝卜切滚刀块放凉水中以防氧化变黑。
-
8锅中倒油，放入黄冰糖，炒到冰糖变成黄透明色。
-
9把翅根倒进去翻炒均匀，使每块翅根都粘上糖色。
-
10里面加两勺生抽，一勺老抽一勺料酒翻炒至金黄色。
-
11把生姜，大葱和红辣椒倒进去翻炒均匀。
-
12把所有辅料倒进去，里面加莫过翅根的开水炖20分钟。
-
1320分钟后把土豆块和胡萝卜块倒进去继续炖15分钟。
-
1415分钟后加一勺盐搅拌均匀大火收汁。
-
15翅根炖土豆做好了。
-
16炖好的翅根炖土豆装盘。
-
17放两根香菜装饰一下。
小窍门
土豆切好后放凉水中以防氧化变黑。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
下饭菜