“‘周黑鸭‘。它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点，而且肉质精到、鲜嫩诱人，不仅闻的香，看了更让人欲罢不能，急于品尝;还因其色泽黄黑而得名，其味悠远，甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
周黑鸭的做法步骤
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1准备一只鲜鸭子??切成块倒入料酒去腥洗净 -
2然后锅中倒入油放葱姜蒜炒香??
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3加水把刚切好的鸭肉放进去加一勺料酒大火滚20分钟??
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4把刚煮好的鸭肉拿出来锅刷干净倒入少量豆油加入60g冰糖小火慢熬直到冰糖融化变酒红色
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5冰糖熬这个样子就可以了准备一个碗把熬好的冰糖倒出来倒入碗中备用
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6锅中再次倒油。加入辣椒??八角香叶葱姜蒜麻椒卤肉包料酒鸡精味素大火10分钟
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7熬开之后把刚刚熬好的冰糖汁倒里倒入酱油老抽加入之前煮好的鸭肉放一大勺盐??盐多放些也可以煮40分钟左右等待汤汁浓缩即可出锅
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8这个就是做成之后的样子可以放凉些在吃那样鸭肉会更紧致口感更加它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点，而且肉质精到、鲜嫩诱人，不仅闻的香，看了更让人欲罢不能，急于品尝;还因其色泽黄黑而得名，其味悠远，甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。
小窍门
老抽可以多放点颜色看着更可人?
使用的厨具：焖烧锅、煮锅
所属分类：
小吃