“麻辣入味儿，超级下饭。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
水煮鱼块的做法步骤
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1草鱼一条。 -
2顺尾部片到头部。
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3把刺片去。
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4切成小块。
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5鱼脊骨边切成小断。鱼头另作他用。
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6千张切细丝。
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7黄豆芽洗净。
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8芹菜切成小段。
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9鱼块用清水冲一下，控水，适量盐，胡椒粉稍微腌制一下。
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10锅内适量水烧开，鱼块放入。
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11焯至微微变白。这一部看个人习惯，我习惯把鱼块用开水稍紧一下。不喜欢的可省略这一部，鱼块直接下锅。
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12捞入盆中。
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13锅内适量油烧热，姜蒜炒香。
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14适量火锅底料炒出红油。
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15加入适量清水煮开。
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16黄豆芽和千张放入，适量盐，生抽调味，煮一滚儿。
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17芹菜放入稍煮一下。
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18捞入盆中。
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19鱼块倒入，稍煮片刻。鱼肉易熟，不能煮太久。
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20鱼块捞入盆中，汤汁也倒进去。
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21花椒，干辣椒段，青辣椒段，青麻椒粉，蒜蓉撒上。
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22锅内适量油烧6，7成热。
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23浇到上面，麻香四溢。
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24撒上香菜点缀。
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25成品。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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川菜
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