正宗蛋黄酥的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
咱们先来准备馅料，红豆沙一袋（有400克的，也有500克的）平均分成20份，搓圆。
2
咸蛋黄一袋，挑选品质好的，我家孩子不喜欢吃蛋黄，我就减半了，拆袋后放在盘子里，蒸十分钟自然冷却，（我这是切开了）。
3
取一个豆沙球按扁，放一个咸蛋黄。
4
收口搓圆。
5
依次做好所有的馅料，盖上保鲜膜放入冰箱里冷冻。
6
因为我把蛋黄分开了，所以多做了馅料，冷冻保存，下次用的时候就方便了，我一般都是提前一天做好第二天做的时候会省点时间也方便些。
7
现在我们来做水油皮:普通面粉200克称重。
8
盐2克。
9
白砂糖20克。
10
清水110克。
11
猪油80克。
12
所有食材放入盆里，分次倒入清水，揉成光滑的面团，如果用机器和面也行，越滋润越好，要舍得花时间，会影响后面的成品。
13
我这是手工活面，盖上保鲜膜。
14
接下来我们做油酥:猪油90克，低筋面粉180克。
15
称重后放入盆里。
16
先用筷子搅拌成絮状。
17
再活成光滑的面团，盖上保鲜膜，与水油皮一起静置三十分钟。
18
半小时后两种面团完全扩展，非常光滑滋润，先取水油皮面团称总重量，然后平均分成20份。
19
油酥面团也是先称总重量，再平均分成20份。
20
这是两种面团分别20份。
21
先取一个水油皮按扁，包入一个油酥。
22
用虎口收好底部，搓圆。
23
一个酥皮就做好了。
24
依次做好所有的酥皮，盖上保鲜膜，静置十五分钟。
25
时间到！我们取一个酥皮，按扁，轻轻地从中间向两边擀开，一定要小心轻轻操作。
26
然后从一头卷起。
27
再看一遍先把酥皮按扁，从中间轻轻向两边擀开。
28
然后从一头卷起。
29
依次做好所有的酥皮，盖上保鲜膜，静置十五分钟。
30
时间到！我们取一个醒好的酥皮，收口向上??按扁。
31
这次上下擀开，同样要小心操作，防止漏油酥。
32
也从一头卷起，这次酥皮变得胖胖哒。
33
喏，对比一下就知道了，第二次的短短的。
34
依次做好所有的酥皮，盖上保鲜膜，再次静置十五分钟。
35
时间到！取一个酥皮，用筷子从中间压一下，两边往中间收一下。
36
搓圆然后按扁。
37
这时候取出冰箱里的馅料。
38
把酥皮擀平。
39
包入馅料。
40
底部小心收口。
41
依次做好所有的蛋黄酥坯子，这时候烤箱180度预热。
42
取两个鸡蛋，分离蛋清蛋黄，取两个蛋黄搅匀。
43
用刷子把每个蛋黄酥表面刷上蛋黄。
44
撒上黑芝麻。
45
放进烤箱，180度烤30分钟，注意观察，时间快到了的时候如果上色太快可以加盖锡纸。
46
叮！大功告成啦！
47
完美出炉。
48
放在晾网上自然冷却至常温，接下来就是拍照打包时间啦！
49
一份放在盒子里准备送出??。
50
还有一部分，继续打包，四个一份。
51
漂亮吗？
52
丝毫不输外面的，自己做的吃着更健康。
53
送人倍儿有面子！
54
成品图！

诗文	蛋黄酥
释义	“这款精致的点心其实做起来并不难，只要我们用心按照步骤操作，一定会成功，并且带给你满满的幸福感，赶快来试一试吧！” 食材明细水油皮普通面粉 200g 白砂糖 20g 盐 2g 清水 110g 猪油 80g 咸蛋黄 20枚红豆沙 500g 油酥低筋面粉 180g 猪油 90g 调料蛋黄两个黑芝麻适量咸甜口味烘焙工艺数小时耗时神级难度蛋黄酥的做法步骤 1 咱们先来准备馅料，红豆沙一袋（有400克的，也有500克的）平均分成20份，搓圆。 2 咸蛋黄一袋，挑选品质好的，我家孩子不喜欢吃蛋黄，我就减半了，拆袋后放在盘子里，蒸十分钟自然冷却，（我这是切开了）。 3 取一个豆沙球按扁，放一个咸蛋黄。 4 收口搓圆。 5 依次做好所有的馅料，盖上保鲜膜放入冰箱里冷冻。 6 因为我把蛋黄分开了，所以多做了馅料，冷冻保存，下次用的时候就方便了，我一般都是提前一天做好第二天做的时候会省点时间也方便些。 7 现在我们来做水油皮:普通面粉200克称重。 8 盐2克。 9 白砂糖20克。 10 清水110克。 11 猪油80克。 12 所有食材放入盆里，分次倒入清水，揉成光滑的面团，如果用机器和面也行，越滋润越好，要舍得花时间，会影响后面的成品。 13 我这是手工活面，盖上保鲜膜。 14 接下来我们做油酥:猪油90克，低筋面粉180克。 15 称重后放入盆里。 16 先用筷子搅拌成絮状。 17 再活成光滑的面团，盖上保鲜膜，与水油皮一起静置三十分钟。 18 半小时后两种面团完全扩展，非常光滑滋润，先取水油皮面团称总重量，然后平均分成20份。 19 油酥面团也是先称总重量，再平均分成20份。 20 这是两种面团分别20份。 21 先取一个水油皮按扁，包入一个油酥。 22 用虎口收好底部，搓圆。 23 一个酥皮就做好了。 24 依次做好所有的酥皮，盖上保鲜膜，静置十五分钟。 25 时间到！我们取一个酥皮，按扁，轻轻地从中间向两边擀开，一定要小心轻轻操作。 26 然后从一头卷起。 27 再看一遍先把酥皮按扁，从中间轻轻向两边擀开。 28 然后从一头卷起。 29 依次做好所有的酥皮，盖上保鲜膜，静置十五分钟。 30 时间到！我们取一个醒好的酥皮，收口向上??按扁。 31 这次上下擀开，同样要小心操作，防止漏油酥。 32 也从一头卷起，这次酥皮变得胖胖哒。 33 喏，对比一下就知道了，第二次的短短的。 34 依次做好所有的酥皮，盖上保鲜膜，再次静置十五分钟。 35 时间到！取一个酥皮，用筷子从中间压一下，两边往中间收一下。 36 搓圆然后按扁。 37 这时候取出冰箱里的馅料。 38 把酥皮擀平。 39 包入馅料。 40 底部小心收口。 41 依次做好所有的蛋黄酥坯子，这时候烤箱180度预热。 42 取两个鸡蛋，分离蛋清蛋黄，取两个蛋黄搅匀。 43 用刷子把每个蛋黄酥表面刷上蛋黄。 44 撒上黑芝麻。 45 放进烤箱，180度烤30分钟，注意观察，时间快到了的时候如果上色太快可以加盖锡纸。 46 叮！大功告成啦！ 47 完美出炉。 48 放在晾网上自然冷却至常温，接下来就是拍照打包时间啦！ 49 一份放在盒子里准备送出??。 50 还有一部分，继续打包，四个一份。 51 漂亮吗？ 52 丝毫不输外面的，自己做的吃着更健康。 53 送人倍儿有面子！ 54 成品图！使用的厨具：烤箱所属分类：糕点烘焙下午茶
随便看	梅菜蒸肉饼五香排骨萝卜干冬瓜汤爆浆脏脏蛋糕荞麦小熊汉堡剁椒鲈鱼全麦花朵汉堡绿豆饼烤茄子清蒸鲈鱼扇贝粉丝蒸莲子红豆银耳羹五彩鲜虾豆腐煲尖椒炒鸡蛋烤生蚝清蒸鲈鱼海参汤水煮毛豆散养淡鸡汤香蕉冰棍鲜虾肠山药玉米泥凉拌有机菜花香辣蟹蛋黄紫薯小球球

食材明细

蛋黄酥的做法步骤