“奶酪是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富用奶酪做成的奶酪饼，营养丰富且口感细腻。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
奶酪饼的做法步骤
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1面团部分，除黄油外所有材料放入厨师机。 -
2揉到面团光滑，可以抻出粗膜的状态，放入室温软化的黄油。
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3继续揉出手套膜。
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4揉成光滑的面团，盖保鲜膜，室温25-28度进行一次发酵。
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5发酵至两倍大，约40分钟。
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6平均分成三份，揉圆，松驰15分钟。
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7马苏里拉芝士、砂糖、卡夫芝士粉放盆中拌匀。
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8面团压扁擀成圆饼，中间放上拌好的奶酪馅。
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9用包包子的手法包好，收口一定要捏紧，松驰10分钟。
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10擀成直径约15CM的圆饼，进行二次发酵。
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11发至两倍大，时间约20-30分钟。表面轻轻刷上一层软化成膏状的黄油，均匀撒上卡夫芝士粉。
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12送入预热好的烤箱中层。
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13上下火180度烤20分钟左右，上色满意了盖锡纸。
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14趁热切开可以拉丝哦。
小窍门
1.根据自家烤箱调整烘烤时间，不要烤时间过长，影响拉丝效果。
2.本食谱是3个奶酪饼的量，一次吃不完的，包好馅擀成圆饼，装保鲜袋，入冰箱冷冻保存。想吃的时候拿出来室温解冻，发酵后再烘烤。
2.本食谱是3个奶酪饼的量，一次吃不完的，包好馅擀成圆饼，装保鲜袋，入冰箱冷冻保存。想吃的时候拿出来室温解冻，发酵后再烘烤。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
早餐