“鸡杂包括鸡胗、鸡心、鸡肠、鸡肝这些鸡内脏，今天杀的是土鸡，个小，鸡内脏也少，于是我把鸡血焯一下水，也和鸡杂一起炒了，这样配上一些韭菜也有一大盘了，成为我家三口人的下饭菜了。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
韭菜炒鸡杂的做法步骤
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1取一口小锅，放入一碗水，一匙料酒烧开，水开后把鸡血用小刀切成小块，放入小锅里改小火煮五分钟，直至鸡血煮熟，把煮熟的鸡血捞出来冲洗一下。把处理好的鸡血、鸡胗、鸡肝、鸡心切成片状，鸡肠切成小段备用。 -
2姜切丝、蒜也切成丝，小红椒斜刀切成圈，韭菜清洗干净后切成三厘米长的韭菜段备用。
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3炒锅倒油烧热，放入鸡杂翻炒熟，中途加入少许的料酒翻炒去腥。
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4放入姜丝、蒜丝和辣椒炒出香味。
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5放入一匙生抽酱油和少许的胡椒粉翻炒均匀。
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6起锅前放入韭菜快速翻炒断生，放入适量的盐和少许的味精调味后即可出锅装盘上桌。
小窍门
辣椒的用量按个人的口味放入。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜