网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 酱鸭舌
释义
酱鸭舌的做法
“做菜原因:爱吃周黑鸭的鸭舌,但是一斤130元,太贵,某一天发现买生的25元一斤,在吃的动力下开始自己尝试做,然后发现做起来很简单。
关于成品鸭舌颜色:如果觉得成品颜色暗的话,少放老抽或不放老抽改成放酱油就好了。
关于调料:做出来的味道麻味重,辣味微辣,有酱香味,能感觉到一点点甜味。可以根据自己的口味来调整调料的用量。喜欢麻椒味的,可以把花椒都换成麻椒,不吃辣的可以不放。”

食材明细

主料
  • 鸭舌 250g
辅料
  • 适量
调料
  • 冰糖 6g
  • 老抽 6g
  • 生抽 6g
  • 花椒 2g
  • 麻椒 3g
  • 生姜 3片
  • 香叶 2片
  • 料酒 20g
  • 干红辣椒 2个
  • 桂皮 1g
  • 麻辣 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

酱鸭舌的做法步骤

  • 酱鸭舌的做法步骤:1
    1
    鸭舌凉水洗一下,放到开水锅中略滚,待鸭舌中血水被烫出,锅中不在出血沫后,捞出鸭舌放入凉水中。(一是洗净血沫,二是可以是鸭舌肉质有嚼劲)。捞出沥水,放入锅炒锅内。
  • 酱鸭舌的做法步骤:2
    2
    将除了水以外,所有调料放入锅内。如果用的鸭舌多调料多,液体调料已经到达鸭舌一半位置,开火直接煮,如果用量少,适量加入凉水,使液体调料至鸭舌一半位置,开大火烧开锅,盖上锅盖转最小火收汁,中间翻动2次鸭舌,是鸭舌均匀入味上色。
  • 酱鸭舌的做法步骤:3
    3
    待收汁完毕,出锅成盘。(出锅时就不要把调料盛出来了,另外鸭舌放凉了比刚出锅好吃)。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/15 10:09:13