“猪皮营养丰富，所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，和猪瘦肉所产生的热量相差无几。
由于肉皮含有与人皮肤相同的胶原蛋白质，所以能延缓皮肤的老化。
黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。
此菜为北方冬季最家常的一道小菜，有增加营养，强筋壮肌，美容作用，是老少皆宜的保健菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
黄豆肉皮冻的做法步骤
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1准备好所有食材。 -
2黄豆用清水浸泡3-5个小时。 -
3把黄豆泡发备用。 -
4肉皮洗净用开水煮上2分钟。 -
5把肉皮上的油脂去除干净备用。 -
6肉皮切成小丁。 -
7汤锅中加入适量的清水，放入调味料。 -
8大火煮上5分钟出香。 -
9然后倒入肉皮。 -
10加盖大火煮开关小火烧煮20分钟。 -
11然后把调味料全部捞出不要。 -
12再倒入黄豆。 -
13加入生抽。 -
14加入老抽。 -
15再加适量的糖。 -
16加盖继续中火煮至。 -
17黄豆面软加入盐。 -
18加入鸡精调味。 -
19然后把皮冻汤倒入一个平底容器中。 -
20室温放置2-3个小时，结成肉皮冻吃的时候切块即好。
小窍门
肉皮一定要把上面的油脂去除干净，这样做出的皮冻口感才好。
黄豆要煮得绵软一些，因为要凉着吃，这样凉着吃黄豆的口感才好。
最后也可用辣椒醋碟粘食，味道更加。
黄豆要煮得绵软一些，因为要凉着吃，这样凉着吃黄豆的口感才好。
最后也可用辣椒醋碟粘食，味道更加。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
小吃
家常菜