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诗文 黄豆肉皮冻
释义
黄豆肉皮冻的做法
“猪皮营养丰富,所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍,碳水化合物是猪瘦肉的4倍,脂肪为猪瘦肉的79%,和猪瘦肉所产生的热量相差无几。
由于肉皮含有与人皮肤相同的胶原蛋白质,所以能延缓皮肤的老化。
黄豆有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”,营养价值最丰富。
此菜为北方冬季最家常的一道小菜,有增加营养,强筋壮肌,美容作用,是老少皆宜的保健菜。”

食材明细

主料
  • 肉皮 300克
  • 黄豆 100克
辅料
  • 大料 3个
  • 桂皮 1块
  • 香叶 2片
  • 陈皮 2克
  • 老抽 5克
  • 生抽 20克
  • 3克
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

黄豆肉皮冻的做法步骤

  • 黄豆肉皮冻的做法步骤:1
    1
    准备好所有食材。
  • 黄豆肉皮冻的做法步骤:2
    2
    黄豆用清水浸泡3-5个小时。
  • 黄豆肉皮冻的做法步骤:3
    3
    把黄豆泡发备用。
  • 黄豆肉皮冻的做法步骤:4
    4
    肉皮洗净用开水煮上2分钟。
  • 黄豆肉皮冻的做法步骤:5
    5
    把肉皮上的油脂去除干净备用。
  • 黄豆肉皮冻的做法步骤:6
    6
    肉皮切成小丁。
  • 黄豆肉皮冻的做法步骤:7
    7
    汤锅中加入适量的清水,放入调味料。
  • 黄豆肉皮冻的做法步骤:8
    8
    大火煮上5分钟出香。
  • 黄豆肉皮冻的做法步骤:9
    9
    然后倒入肉皮。
  • 黄豆肉皮冻的做法步骤:10
    10
    加盖大火煮开关小火烧煮20分钟。
  • 黄豆肉皮冻的做法步骤:11
    11
    然后把调味料全部捞出不要。
  • 黄豆肉皮冻的做法步骤:12
    12
    再倒入黄豆。
  • 黄豆肉皮冻的做法步骤:13
    13
    加入生抽。
  • 黄豆肉皮冻的做法步骤:14
    14
    加入老抽。
  • 黄豆肉皮冻的做法步骤:15
    15
    再加适量的糖。
  • 黄豆肉皮冻的做法步骤:16
    16
    加盖继续中火煮至。
  • 黄豆肉皮冻的做法步骤:17
    17
    黄豆面软加入盐。
  • 黄豆肉皮冻的做法步骤:18
    18
    加入鸡精调味。
  • 黄豆肉皮冻的做法步骤:19
    19
    然后把皮冻汤倒入一个平底容器中。
  • 黄豆肉皮冻的做法步骤:20
    20
    室温放置2-3个小时,结成肉皮冻吃的时候切块即好。

小窍门

肉皮一定要把上面的油脂去除干净,这样做出的皮冻口感才好。
黄豆要煮得绵软一些,因为要凉着吃,这样凉着吃黄豆的口感才好。
最后也可用辣椒醋碟粘食,味道更加。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 17:54:33