“很多中医在养生方面几乎都特别推崇粥食。可以说，粥食已经成为中医“食养”不可或缺的一部分，尤其是在冬季。
唐宋以后，历代医家对粥的应用越来越广泛，对药粥的记载也逐渐增多。孙思邈、李时珍、刘伯温等的专著中都有药粥的记录。
不过，说是药粥，其实在粥中放入我们传统意义上理解的中药的粥食是相对较少的，更多的，还是我们较常见的食材，但这些食材是独具药理功能的，譬如莲?子、红枣、桂圆、荷叶、茯苓、苏子等。
山药还有很高的药用价值。中医认为，山药性甘平、无毒，它具有补脾益肾、养肺、止泻、敛汗之功效，是很好的进补“食物药”。
冬至以后“阴极阳生”，人体内阳气蓬勃生发，最易吸收外来的营养而发挥滋补功效。进补则是我国民间传统养精蓄锐的养生方法之一，此时最宜吃一些滋补品。然而，在我看来，任何滋补品都抵不过素有“食物药”之称的山药来得实惠、直接。都说冬季食山药，胜过吃补药，这话不无道理。
鸡茸山药粥，山药入粥，非常适合冬季的养生保健，辅以鸡茸、姜，可谓暖心暖胃到家了。”
食材明细
- 清淡 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
鸡肉山药粥的做法步骤
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1备料。山药洗净，胡萝卜去皮。 -
2粳米淘几遍，放清水泡半小时。 -
3米放入砂锅，加足量水，中火烧开，转小火。 -
4姜切末，胡萝卜切小丁。 -
5鸡肉剁碎，基本成泥。 -
6平底锅放放油，先放姜末煸炒一下。 -
7放入鸡茸煸炒出水汽。 -
8米炖约半小时后，将炒好的鸡茸放入砂锅内，搅拌一下。 -
9山药去皮，切丁，放水冲洗，去掉粘液。 -
10山药丁加入砂锅，搅拌。 -
11加入山药炖约20分钟。 -
12倒入胡萝卜丁 -
13加入胡萝卜炖约10分钟，放盐和胡椒粉。 -
14停火焖5分钟，出锅。 -
15放一些葱末或葱丝，既可点缀，也作调味。
小窍门
鸡肉最好先煸炒一下，防止生鸡肉入锅出现浮沫。
使用的厨具：汤锅、砂锅、煮锅
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