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诗文	扣鸭
释义	食材明细 主料 鸭子 一只 辅料 糖 适量 米酒 适量 剁椒 一勺 米椒 适量 姜 适量 大蒜头 适量 料酒 适量 醋 少许 调料 鸡精 适量 蚝油 适量 胡椒粉 适量 香油 适量 中辣 口味 蒸 工艺 一小时 耗时 高级 难度 扣鸭的做法步骤 1 准备好一只鸭子。 2 冷水下锅，加料酒、姜片、葱焯水，鸭子煮10分钟。 3 米酒+糖+少许醋调成汁。 4 煮好的鸭子晾干，整个鸭身抹上调好的汁，按摩一分钟左右，晾干。 5 起锅烧油，油稍宽。 6 油五成热时，下入鸭子炸。 7 炸至两面金黄。 8 炸好的鸭子剁成小块，脆皮朝下摆入锅中，放入电高压锅内隔水蒸20分钟。 9 蒸鸭子的时候我们来准备酱汁，准备好剁椒、米椒、姜末、大蒜头末。 10 起锅烧油，油三成热时，下入辣椒等小火煸香。 11 盛出，加生抽、鸡精、蚝油、胡椒粉、香油调成汁。 12 蒸好的鸭子用一个盘倒扣出来。 13 浇上酱汁。 14 撒上葱花即可。 15 好了??。 16 成品图。 使用的厨具：电压力锅 所属分类： 热菜   家常菜
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