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诗文
扣鸭
释义
食材明细
主料
鸭子
一只
辅料
糖
适量
米酒
适量
剁椒
一勺
米椒
适量
姜
适量
大蒜头
适量
料酒
适量
醋
少许
调料
鸡精
适量
蚝油
适量
胡椒粉
适量
香油
适量
中辣 口味
蒸 工艺
一小时 耗时
高级 难度
扣鸭的做法步骤
1
准备好一只鸭子。
2
冷水下锅,加料酒、姜片、葱焯水,鸭子煮10分钟。
3
米酒+糖+少许醋调成汁。
4
煮好的鸭子晾干,整个鸭身抹上调好的汁,按摩一分钟左右,晾干。
5
起锅烧油,油稍宽。
6
油五成热时,下入鸭子炸。
7
炸至两面金黄。
8
炸好的鸭子剁成小块,脆皮朝下摆入锅中,放入电高压锅内隔水蒸20分钟。
9
蒸鸭子的时候我们来准备酱汁,准备好剁椒、米椒、姜末、大蒜头末。
10
起锅烧油,油三成热时,下入辣椒等小火煸香。
11
盛出,加生抽、鸡精、蚝油、胡椒粉、香油调成汁。
12
蒸好的鸭子用一个盘倒扣出来。
13
浇上酱汁。
14
撒上葱花即可。
15
好了??。
16
成品图。
使用的厨具:电压力锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/6/1 3:12:57