“夏天来了，高温闷热，让人心情不免有些烦躁，所以在饮食上要注意清淡，多吃些汤汤水水的，除了能滋润肠胃外，还能补充体内流失的水分。
各种蔬菜汤虽然简单快手，但是却有些寡淡，在营养上也略显单薄了些。今天的这锅墨鱼老鸭鸽子汤不失为一道靓汤。它虽然需要1个半小时才能煲好，但是这个时间值得等待。
老鸭多为3年以上的老鸭，其性温，一年四季煲汤都有滋补的作用，且不上火。鸽子肉嫩汤香，加上来自海边的干墨鱼，这锅汤除了几片鲜姜外，真就没了别的调味料，但是其鲜美让家人一人喝了两碗，这一锅喝得“底儿朝天”。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煲 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
墨鱼老鸭鸽子汤的做法步骤
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1干墨鱼准备好，剁块的老鸭和鸽子准备好，用量可根据实际情况来调整。 -
2用剪刀将墨鱼干的头和触角及边角剪成小块。
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3用凉水冲洗浸泡几分钟，去除掉在晾晒及运输、储存中的灰尘。
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4老鸭鸽子同入凉水锅中，大火煮开后转小火，保持微当时状态，浮沫会不断涌现出来，用勺子将浮沫撇掉，这个过程大概要持续5分钟。
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5去掉浮沫的汤水清澈了很多，转微小火。
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6将洗净的墨鱼干倒入汤中。
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7再来几片鲜姜起到去腥提香的作用；其它的调味料不放，利用墨鱼干的鲜味来提升这锅汤的味道。
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8盖上盖子，转小火焖炖；为嘛又从燃气灶转用电磁炉了呢？因为想省电，也不想让抽油烟机呼呼响，天热，尽量减少这些噪音的干扰。
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9煮到肉烂汤鲜时，根据口味撒适量盐；干墨鱼自带咸味，这锅汤其实完全可以不用放盐了。表面的油脂可以用油撇子撇掉，或者用吸油纸吸走，但有说老鸭的油脂能为身体提供某些微量元素，但不知此说法是否具有科学性，所以根据自己的喜好来决定表面油脂的去留吧。
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10墨鱼老鸭鸽子汤，肉烂汤鲜，不油不腻不上火！
小窍门
1. 干墨鱼可网购，选择有信用的商家或者让海边的亲戚朋友帮忙挑选，以个大肉厚为上品；食用时取部分切块切条浸泡；墨鱼身体中间有一块白色酥松的骨头，是一味药材，具体疗效可咨询专家，此处不做过多讲解；
2. 老鸭和鸽子都是营养价值较高的禽类，所以无需焯水，以防过多营养流失，只需在最开始的几分钟将不断涌现出来的浮沫撇掉即可；
3. 汤最好一顿喝完，剩下的再回温食用就失去了大部分的鲜味。
2. 老鸭和鸽子都是营养价值较高的禽类，所以无需焯水，以防过多营养流失，只需在最开始的几分钟将不断涌现出来的浮沫撇掉即可；
3. 汤最好一顿喝完，剩下的再回温食用就失去了大部分的鲜味。
使用的厨具：其他、煮锅
所属分类：
汤类
家常菜
午餐
晚餐