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诗文
糖醋小排
释义
“色香味俱全的排骨”
食材明细
主料
肋排
500克(带梅肉)
辅料
黃冰糖
一大块
酱油
适量
料酒
适量
镇江醋
适量
酸甜 口味
炒 工艺
一天 耗时
普通 难度
糖醋小排的做法步骤
1
1)挑选500克带梅肉的肋排,靠前蹄的部位,肉有大理石花纹为上品,嫩!
2
2)切成一寸见方小块冼净,加盐,料酒,生粉少许拌匀,注意要用手捏。后放入冰箱腌制十二小时以上。
3
3)倒入开水过一下后马上捞出。
4
4)放入炒锅,加头道鲜酱油,料酒,水(浸没),黃冰糖一大块,开大火煮。待水还剩一半用锅铲不断翻炒。
5
5)最后加少许镇江醋,收干,撒上葱花(加桂花也可)。
小窍门
关键词:原料(胳肢窝部位),手捏腌制,急火收干,葱花多放。(不要怕烧焦)
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更新时间:2025/6/24 6:37:26