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诗文 粉蒸牛肉
释义
粉蒸牛肉的做法

食材明细

主料
  • 牛里脊 1000克
  • 大米 100克
辅料
  • 八角 1个
  • 干红辣椒 2个
  • 陈皮 2克
  • 桂皮 2节
  • 花椒 30粒
  • 大蒜 1头
  • 香菜 3根
  • 食盐 半勺
  • 胡椒面 适量
  • 生抽 适量
  • 蚝油 适量
  • 淀粉 适量
  • 辣椒油 适量
  • 麻辣 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

粉蒸牛肉的做法步骤

  • 粉蒸牛肉的做法步骤：1
    1
    材料准备齐全。
  • 粉蒸牛肉的做法步骤：2
    2
    先做手工米粉：炒锅空锅烧热再调小火，将大米、八角、桂皮、陈皮、花椒粒，干辣椒下锅煸炒。
  • 粉蒸牛肉的做法步骤：3
    3
    小火炒至米粒焦黄关火。
  • 粉蒸牛肉的做法步骤：4
    4
    炒好的大米冷却后检掉其中的香料，将大米放入料理机打成细米粉。
  • 粉蒸牛肉的做法步骤：5
    5
    接着处理牛肉，将其切成5厘米厚的大片，加适量的淀粉，食盐，胡椒面，生抽，耗油腌制半小时。
  • 粉蒸牛肉的做法步骤：6
    6
    将炒好磨碎的米粉倒入盆中，用手抓拌均匀。
  • 粉蒸牛肉的做法步骤：7
    7
    蒸笼内放入裁剪好的锡纸。
  • 粉蒸牛肉的做法步骤：8
    8
    将沾满米粉的牛肉一片一片地码入蒸笼内（我码了两笼）。
  • 粉蒸牛肉的做法步骤：9
    9
    上锅蒸2小时。
  • 粉蒸牛肉的做法步骤：10
    10
    蒸笼离火后，淋入蒜泥。
  • 粉蒸牛肉的做法步骤：11
    11
    淋上辣椒油。
  • 粉蒸牛肉的做法步骤：12
    12
    撒上香菜碎，即可食用。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐  
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更新时间：2026/1/12 12:08:13