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诗文 粉蒸牛肉
释义
粉蒸牛肉的做法

食材明细

主料
  • 牛里脊 1000克
  • 大米 100克
辅料
  • 八角 1个
  • 干红辣椒 2个
  • 陈皮 2克
  • 桂皮 2节
  • 花椒 30粒
  • 大蒜 1头
  • 香菜 3根
  • 食盐 半勺
  • 胡椒面 适量
  • 生抽 适量
  • 蚝油 适量
  • 淀粉 适量
  • 辣椒油 适量
  • 麻辣 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

粉蒸牛肉的做法步骤

  • 粉蒸牛肉的做法步骤:1
    1
    材料准备齐全。
  • 粉蒸牛肉的做法步骤:2
    2
    先做手工米粉:炒锅空锅烧热再调小火,将大米、八角、桂皮、陈皮、花椒粒,干辣椒下锅煸炒。
  • 粉蒸牛肉的做法步骤:3
    3
    小火炒至米粒焦黄关火。
  • 粉蒸牛肉的做法步骤:4
    4
    炒好的大米冷却后检掉其中的香料,将大米放入料理机打成细米粉。
  • 粉蒸牛肉的做法步骤:5
    5
    接着处理牛肉,将其切成5厘米厚的大片,加适量的淀粉,食盐,胡椒面,生抽,耗油腌制半小时。
  • 粉蒸牛肉的做法步骤:6
    6
    将炒好磨碎的米粉倒入盆中,用手抓拌均匀。
  • 粉蒸牛肉的做法步骤:7
    7
    蒸笼内放入裁剪好的锡纸。
  • 粉蒸牛肉的做法步骤:8
    8
    将沾满米粉的牛肉一片一片地码入蒸笼内(我码了两笼)。
  • 粉蒸牛肉的做法步骤:9
    9
    上锅蒸2小时。
  • 粉蒸牛肉的做法步骤:10
    10
    蒸笼离火后,淋入蒜泥。
  • 粉蒸牛肉的做法步骤:11
    11
    淋上辣椒油。
  • 粉蒸牛肉的做法步骤:12
    12
    撒上香菜碎,即可食用。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐  
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更新时间:2025/3/11 20:47:26