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诗文 尖椒肉丝
释义
尖椒肉丝的做法

食材明细

主料
  • 去籽尖椒 100g
  • 猪里脊肉 130g
腌肉料
  • 料酒 10g
  • 蛋清 10g
  • 生姜粉 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 老抽 6g
  • 1g
  • 玉米淀粉 1小勺
  • 食用油 1小勺
辅料
  • 1粒
  • 1片
  • 适量
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 高级 难度

尖椒肉丝的做法步骤

  • 尖椒肉丝的做法步骤:1
    1
    猪里脊肉130g切丝。加10g料酒,6g老抽,姜粉、白胡椒粉适量上下抓拌均匀。再加入10g蛋清(我用的是冻肉)抓匀,加1小勺玉米淀粉拌均匀,最后淋1小勺食用油。
  • 尖椒肉丝的做法步骤:2
    2
    尖椒洗净,去籽,切丝。
  • 尖椒肉丝的做法步骤:3
    3
    大蒜1粒切末,生姜1片切丝。
  • 尖椒肉丝的做法步骤:4
    4
    不沾锅放适量食,下入肉丝快速滑散开。
  • 尖椒肉丝的做法步骤:5
    5
    想要肉丝嫩滑,不要炒的过久。大部分肉丝一变色就盛出。
  • 尖椒肉丝的做法步骤:6
    6
    热锅冷油,炸香几粒花椒
  • 尖椒肉丝的做法步骤:7
    7
    下入姜丝、蒜末。
  • 尖椒肉丝的做法步骤:8
    8
    加入青辣椒丝快速翻炒,加入适量的盐。
  • 尖椒肉丝的做法步骤:9
    9
    下肉丝快速翻炒几下。
  • 尖椒肉丝的做法步骤:10
    10
    关火出锅。
  • 尖椒肉丝的做法步骤:11
    11
    装盘。
使用的厨具:不粘锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/11 22:40:52