“豆角这样做一盘，用来宴客肯定倍受欢迎。豆角过油这一步可以提前完成，等客人来的时候，直接做炒和焖可就太省时间了，你说吗？”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
油焖豆角的做法步骤
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1豆角先去掉两边的豆筋，再清洗干净，沥干水分，一定要沥干水分，不然后面下油锅的时候油会溅出来，容易烫伤。 -
2锅里放入适量的食用油，要多些，因为要将豆角过油，得保证豆角全部浸在油里，油温大约7、8成热的时候，把豆角放入油锅里炸。
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3等豆角炸至全部变色且炸透为止，用漏勺将其捞出控油备用。
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4锅里留底油，不需要太多，葱姜蒜爆香。
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5再放入豆角翻炒，此时加入适量的欣和六月鲜酱油，一是增味提鲜，二是让豆角上色更好看，更有食欲。
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6豆角炒出香味时，加入适量的清水，水量以基本没过豆角为宜，盖上盖子焖。
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7如果口重的可以在此时再加适量的酱油。
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8锅里的汤汁基本干了就可以加少许鸡精调味出锅了。
小窍门
1.豆角过油的时候，要注意油温，不要太高，一般7、8成热就可以了，太高了容易把豆角炸糊了，炸黑了。
2.豆角焖的时候别放太多水，不然等豆角汤汁快没了的时候，豆角就太软烂了，影响美观和味道。
2.豆角焖的时候别放太多水，不然等豆角汤汁快没了的时候，豆角就太软烂了，影响美观和味道。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
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