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诗文 椰香豆沙菠萝包
释义
椰香豆沙菠萝包的做法
“本款菠萝包,色泽明亮金黄,酥脆香甜的面皮,蓬松柔软的面包,包入红豆沙馅,香糯软绵,口感丰富,营养美味。”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 500克
  • 低筋面粉 140克
  • 椰子粉 30克
  • 白糖 130克
  • 鸡蛋 1个
  • 椰汁 270克
  • 酵母 5克
  • 5克
  • 玉米油 30克
  • 猪油 84克(或黄油)
辅料
  • 红豆沙馅 150克
  • 全蛋液 1个鸡蛋
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

椰香豆沙菠萝包的做法步骤

  • 椰香豆沙菠萝包的做法步骤:1
    1
    制作面团。将500克高筋面粉、50克白糖、1个鸡蛋、270克椰汁混合,揉成面团,盖上保鲜膜,松驰30分钟,加入5克酵母、5克盐、30克玉米油,揉至扩展阶段(可拉出略透明不易破的薄膜),盖上保鲜膜发酵至二倍大。
  • 椰香豆沙菠萝包的做法步骤:2
    2
    制作菠萝皮。将140克低筋面粉、30克椰子粉、80克白糖、84克猪油(或黄油)、1大勺全蛋液混合均匀,揉成光滑的面团,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏至有些变硬状态。
  • 椰香豆沙菠萝包的做法步骤:3
    3
    将发酵好的面团排气,分成12等份,包入馅料,揉圆。
  • 椰香豆沙菠萝包的做法步骤:4
    4
    取出冷藏的菠萝皮面团,分成12等份。
  • 椰香豆沙菠萝包的做法步骤:5
    5
    案板上铺一张保鲜膜,放上一块菠萝皮,压成圆饼状,放上一块包好馅料的面团,用菠萝皮包裹住面团约3/4,收口朝下,收圆整形。
  • 椰香豆沙菠萝包的做法步骤:6
    6
    表面刷一层蛋液,用刮刀轻轻在菠萝皮上压出格子花纹,放入模具,盖上保鲜膜发酵至二倍大。
  • 椰香豆沙菠萝包的做法步骤:7
    7
    放入预热好的烤箱,中层,上下火,130度烤30分钟(上色满意加盖锡纸,烘烤时间、温度根据自家烤箱调整)。
  • 椰香豆沙菠萝包的做法步骤:8
    8
    色泽金黄,香甜酥脆。

小窍门

1、制作菠萝皮时,若拌好后菠萝皮很粘,可加适量低筋面粉,以菠萝皮刚好不粘手为宜。
2、烘烤时间、温度根据自家烤箱调整。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  
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更新时间:2025/3/11 21:46:54