“带鱼的鳞含较多的卵磷脂，可以延缓脑细胞的死亡，使大脑返老还童，故常吃不去鳞的带鱼，对老年人大有益处。此外，带鱼鳞的丰富油脂中还含有多种不饱和脂肪酸，它能增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、光洁，具有美容的效果。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
干炸带鱼的做法步骤
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1带鱼去头尾，剪去背鳍，冲洗干净。 -
2放入适量葱段、姜片、盐、白酒、胡椒粉、花椒水腌20分钟左右。
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3面板上洒适量面粉，将腌好的带鱼沾上面粉，如图。
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4炒锅上火放油烧至七八成热时，下入带鱼，等带鱼定型，改中小火炸至金黄色即可捞出。
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5捞出沥干油分。
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6装盘即可食用，节假日可做凉菜，简单适用。
小窍门
1.带鱼表面的鱼鳞不要刮掉。
2.下锅时油温要高，等定型后再改中小火浸炸。
2.下锅时油温要高，等定型后再改中小火浸炸。
使用的厨具：炒锅
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