食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
爆炒鸡肉的做法步骤
-
1鸡中翅8只清洗干净，斩成小块。 -
2放入盆中，加胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。
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3姜、蒜切片，葱白切段、干辣椒切段、豆豉30粒备用。
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4锅内加油，下姜片、蒜片、葱白小火炒香。
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5再加入豆豉、干辣椒小火炒香。
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6下鸡肉大火翻炒几下，将鸡肉炒散炒变色。
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7调入生抽、老抽翻炒上色。
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8最后调入少盐和鸡精炒入味，放葱段炒几下断生。
-
9成品图。
小窍门
1、鸡肉尽量斩成小块，这样下锅后大火容易炒熟，鸡肉下锅炒的时间不宜过长。
2、鸡肉斩块最好加配料腌制十分钟，这样炒出来的鸡肉更加的滑嫩。
3、炒制时用到豆豉、酱油均有咸味，所以最后盐的用量要少放一些。
2、鸡肉斩块最好加配料腌制十分钟，这样炒出来的鸡肉更加的滑嫩。
3、炒制时用到豆豉、酱油均有咸味，所以最后盐的用量要少放一些。
使用的厨具：炒锅
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