“鳗鱼的营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多，维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相比的。科学研究表明，鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。
DHA能促进青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。医学专家还发现，鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分，是补充人体必须的脂肪酸、氨基酸的理想食品。鳗鱼的锌含量、高度不饱和脂肪酸含量和维生素E的含量都很高，可辅助预防朽迈和动脉硬化，从而具有护肤美容作用。”
食材明细
- 原味 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
黄焖鳗鱼的做法步骤
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1新鲜的鳗鱼。 -
2去除内脏，切段（因为鳗鱼买的时候是鲜活的，所以就不用料酒腌了）。
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3开火，锅内倒少许油，加入花椒粒。
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4加入葱姜蒜末爆香。
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5下鳗鱼段翻炒。
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6依次倒入酱油。
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7味极鲜。
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8白糖。
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9可以加少许白醋，倒入白开水。
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10水烧开盖锅盖，中火焖。
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11水快没有了的时候大火收汁。
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12出锅撒葱花点缀！??
小窍门
因为住在海边，买的是小船的活鱼，所以特别新鲜，不需要加太多调料，追求的是原汁原味的鲜度，但如果是冻鱼的话就可以加点料酒去腥。
使用的厨具：炒锅
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