“抹茶的味道比较特别，先甘后甜，带股香味，做成蛋糕喷喷香，中间加点奶油，滑溜溜滑溜溜的甜到心里去了。”
食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
抹茶蛋糕卷的做法步骤
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1把所有东西先称好，白糖先称30g，后期5g用于打发奶油。 -
2抹茶粉直接加入牛奶中溶解。鸡蛋蛋清蛋黄分开。
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3蛋黄、牛奶、抹茶、玉米油先充分搅拌至无颗粒状态。
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4再筛入低筋面粉，翻炒均匀至无明显颗粒状态。
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5蛋清挤几滴柠檬汁，放1/3白糖开始启动搅拌机。
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6加入第二次1/3白糖。
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7第三次加完白糖，打发至搅拌器起尖角。
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8两个部分准备妥当，此时应预热烤箱（140度）
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9蛋白分三次加入抹茶蛋黄面糊中。
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10画Z翻炒均匀，尽量不要画圈搅拌。
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11倒入烘盘，振几下。
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12放入烘箱，140度35分钟。
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13发起来比较高，表面泛金黄了，时间刚好到。
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14拿出来振几下，烘盘比较矮，借助筷子倒扣冷却。
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15冷却至常温。
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16趁冷却蛋糕的时间拿出奶油解冻。
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17加入5g白糖，打发奶油。
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18奶油打发至硬性状态。
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19蛋糕脱模。
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20翻过来正面摸上奶油。
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21轻轻卷起来（油纸不够大，我用了保鲜袋卷）放入冰箱定型20分钟。
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22切去不平整的两端。
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23成品。
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24成品。
小窍门
1、奶油蛋糕卷需蛋糕完全冷却方可卷奶油，不然温度过高奶油融化容易流出。
2、我家烘盘过小，又矮又短，做好发起来比较高，倒扣比较费事，深的烘盘只需在网上倒扣即可。因为小卷起来没那么完美，做蛋糕卷还是大一点比较好操作。
2、我家烘盘过小，又矮又短，做好发起来比较高，倒扣比较费事，深的烘盘只需在网上倒扣即可。因为小卷起来没那么完美，做蛋糕卷还是大一点比较好操作。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶