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诗文 紫薯慕司
释义
紫薯慕司的做法
“上次做了个圆形的紫薯慕司(夏洛蒂),这次用9寸的蛋糕模又做了一次,参加朋友的聚会去了。匆忙弄的,围边没有装饰,就朴素出场了。”

食材明细

主料
  • 蛋黄 8个
  • 蛋白 8个
  • 低筋面粉 1杯
  • 吉利丁粉 2小包(14克)
辅料
  • 玉米油 1/2杯
  • 牛奶 适量
  • 蓝莓酱 适量
  • 紫薯泥 3杯
  • 动物性鲜奶油 300ml
配料
  • 适量
  • 几滴
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

紫薯慕司的做法步骤

  • 紫薯慕司的做法步骤:1
    1
    蛋糕体做法:蛋白放入干净的无水无油的容器里,加糖和醋打至硬性发泡。
  • 紫薯慕司的做法步骤:2
    2
    除低粉外,把蛋黄糊的材料放入干净的容器里,搅拌均匀。
  • 紫薯慕司的做法步骤:3
    3
    筛入低粉拌至无颗粒。
  • 紫薯慕司的做法步骤:4
    4
    放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。
  • 紫薯慕司的做法步骤:5
    5
    再倒入剩余的2/3蛋白糊里,翻拌拌匀。。
  • 紫薯慕司的做法步骤:6
    6
    把蛋糕糊倒入2个铺了锡箔纸或油纸的烤盘里,抹平,轻震几下,震出大气泡。
  • 紫薯慕司的做法步骤:7
    7
    放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟,拿出,倒扣撕去锡箔纸,锡箔纸要盖回蛋糕上,防止干燥。
  • 紫薯慕司的做法步骤:8
    8
    把一个蛋糕扣在锡箔纸或油纸上,抹上蓝莓酱。
  • 紫薯慕司的做法步骤:9
    9
    把蛋糕沿长边卷起来,两边封口,放冰箱冷藏15-20分钟定型。
  • 紫薯慕司的做法步骤:10
    10
    把蛋糕卷切薄片。
  • 紫薯慕司的做法步骤:11
    11
    蛋糕模铺一层保鲜膜,把蛋糕片排放在蛋糕模上。
  • 紫薯慕司的做法步骤:12
    12
    另一盘蛋糕切2片8寸的圆片。
  • 紫薯慕司的做法步骤:13
    13
    紫薯慕司的做法:烤蛋糕的时候,就可以做薯泥。把紫薯去皮切片,上锅蒸熟,捣烂。
  • 紫薯慕司的做法步骤:14
    14
    把紫薯泥过筛。
  • 紫薯慕司的做法步骤:15
    15
    取3杯紫薯泥与400ml牛奶放入紫薯泥里搅拌成糊状。
  • 紫薯慕司的做法步骤:16
    16
    吉利丁粉用350ML牛奶泡10-15分钟,隔水溶化,放凉。
  • 紫薯慕司的做法步骤:17
    17
    把吉利丁液倒入紫薯糊里拌匀。
  • 紫薯慕司的做法步骤:18
    18
    鲜奶油加糖打发至硬性。
  • 紫薯慕司的做法步骤:19
    19
    拌入紫薯吉利丁糊。
  • 紫薯慕司的做法步骤:20
    20
    倒约1/2慕司糊在铺了蛋糕卷的模具里。
  • 紫薯慕司的做法步骤:21
    21
    铺一层蛋糕片。
  • 紫薯慕司的做法步骤:22
    22
    倒入剩余的慕司,盖上另一片蛋糕片,放冰箱冷藏3个小时以上。
  • 紫薯慕司的做法步骤:23
    23
    把蛋糕倒扣在蛋糕托板上,撕去保鲜膜即可。
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶  
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更新时间:2025/3/14 10:09:56