“鲢鱼有的地方也叫白鲢，春天肉质肥美，也没有什么腥味。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
香炸鲢鱼的做法步骤
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1鱼太大了，带回家还是活的。 -
2鲢鱼洗净，先大块卸开。
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3取鱼背的部分，切厚薄均匀的片。
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4洗净，控水。
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5放葱.姜.料酒.花椒.盐.胡椒粉。
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6拌匀，腌30分钟。
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7葱.姜.花椒挑出来。
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8放入适量红薯淀粉。
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9均匀裹在鱼肉上面。
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10锅内放油烧热，鱼片放入锅内，炸之定型捞出。
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11油温升高，鱼肉二次下锅。
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12炸至酥脆，马上捞出。
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13装盘。
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14外焦里嫩，太香了。
小窍门
第一遍炸的时候，油温不要太高，炸之定型捞出，第二遍油温升高，鱼片下锅，表面酥脆马上捞出，炸的时间长了鱼肉太干，口感不好。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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