“陷是自己调的，饼皮一层一层的，一口咬下去，酥得掉渣。”
食材明细
- 其他 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
老婆饼的做法步骤
-
1200克面粉加90克水，揉成光滑面团，醒20分钟。 -
2油酥快速制作：猪油30克，放入微波高火3分钟，拿出后，迅速倒入30克面粉，搅拌匀，静置一段时间或放入冰箱冷藏，就会稍成固态。
-
3糖陷：核桃敲碎30克，棉糖40克，面粉20克，搅匀。
-
4醒好的面团均匀分10个剂子，揉圆，按扁。
-
5包入适量酥油，像包包子一样包起来。
-
6朝下放。
-
7接扁，擀成长椭圆形。
-
8由下往上，卷起。
-
9竖着放。
-
10按竖着的方向，再次用擀面杖擀长。
-
11由下而上卷起。
-
12做好全部的。
-
13取其一，按扁，擀成圆形。
-
14包入糖陷。
-
15像包包子一样，包起来。
-
16收口朝下，按扁。
-
17放入刷薄油的烤盘，坯子上用利习划3刀。
-
18刷蛋液，洒黑白芝麻。
-
19放入烤箱，上下火，180度，烤30分钟。
小窍门
烤箱温度按自家的温度调节，可以先烤15分钟，后面再慢慢加时间。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
糕点
烘焙
下午茶