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诗文 芝士蛋糕
释义
芝士蛋糕的做法
“芝士蛋糕口感好，吃一口心情舒畅”

食材明细

主料
  • 奶油奶酪 190g
  • 黄油 60g
  • 鸡蛋 6个
辅料
  • 玉米淀粉 20g
  • 低筋面粉 80g
  • 糖 60g
  • 牛奶 100ml
  • 甜香 口味
  • 烤 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

芝士蛋糕的做法步骤

  • 芝士蛋糕的做法步骤：1
    1
    准备好食材。
  • 芝士蛋糕的做法步骤：2
    2
    把奶油奶酪、黄油、牛奶倒入碗里。?
  • 芝士蛋糕的做法步骤：3
    3
    加入经煮有温水的锅内隔水搅拌，搅拌至黄油融化，奶油奶酪没有颗粒即可，放在旁边放凉待用。?
  • 芝士蛋糕的做法步骤：4
    4
    将鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。?
  • 芝士蛋糕的做法步骤：5
    5
    将蛋黄倒入奶酪液中，充分搅拌均匀。?
  • 芝士蛋糕的做法步骤：6
    6
    将玉米淀粉，筛入蛋黄奶液中。?
  • 芝士蛋糕的做法步骤：7
    7
    再将将低粉筛入蛋黄奶酪液中。?
  • 芝士蛋糕的做法步骤：8
    8
    充分搅拌均匀，搅拌至蛋黄奶酪糊均匀没有颗粒，没有粉状
  • 芝士蛋糕的做法步骤：9
    9
    在蛋白中加入糖，然后打发，糖要分三次加入，每次都要等糖充分搅拌均匀后，再加入下一次。?
  • 芝士蛋糕的做法步骤：10
    10
    打发至蛋白可以拉钩即可。?
  • 芝士蛋糕的做法步骤：11
    11
    将打发的蛋白加入蛋黄奶酪糊中，用＂J＂字形搅拌法，搅拌均匀。?
  • 芝士蛋糕的做法步骤：12
    12
    将做好的蛋糕液，倒入模具，轻轻震动模具，震出蛋糕中的气泡。?
  • 芝士蛋糕的做法步骤：13
    13
    烤箱先150度预热10分钟，然后放入蛋糕上下火150度30分钟，然后120度15分钟，最后160度5分钟上色。?
  • 芝士蛋糕的做法步骤：14
    14
    冷却后脱模OK了。?

小窍门

1、烤箱烤的时候请下层，可以在烤盘内加入八分满的水，这样烤箱内有水蒸气的湿润出来的蛋糕比较不容易开裂。
2、烤箱的火侯由于大家的烤箱不同，所以温度和时间可以根据具体的蛋糕颜色改变。?
3、隔水煮好奶油奶酪液后一定要把它放凉使用，不然直接加入蛋黄，容易由于温度过高使得蛋黄变熟
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙   下午茶  
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更新时间：2026/2/21 16:42:53