“最近天气好，在超市看到羊头鱼(sheephead)又叫白立特价，这鱼非常肥美，因为是海鱼，没有小刺，晒鱼干非常好吃。挑鱼的时候，试着问师傅能不能帮片开，居然可以，太开心了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
腊鱼的做法步骤
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1羊头鱼也叫白立，去头，片开两片，清洗干净。 -
2每片切成2块，再中间切开，不切断。(切小块容易干。)
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3放2大匙的料酒抹匀，腌10分钟去腥，然后倒去水份。
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4海鲜酱，盐和糖拌匀。
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5每块鱼片均匀抹上酱料，放冰箱腌24小时。
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6用绳子穿上，挂在外面晒干。(现在中午温度约在摄氏15度左右，阳光照在身上暖洋洋的，可以直接在太阳底下晒。)
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7晒了6天就干了。(手捏比较硬，感觉没水份就行了。)
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8用保鲜袋密封，放冰箱冷冻保存。
使用的厨具：其他
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