“3月9日回乡下参加表弟的婚礼，吃了太多的花生，又受了山里的冷风，回到家里，有点咳嗽。想起家里还有一些在印尼买的燕窝，第一次自己做冰糖燕窝。这一吃就不咳了，真厉害。这是未被加工过的燕窝，所以中间有很多鸟的羽毛。”
食材明细
- 甜味 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
冰糖燕窝的做法步骤
-
1燕窝两个。 -
2泡发燕窝：将燕窝在清水中浸泡3小时。 -
3用镊子将杂质去除。 -
4燕窝碗中加入瓶装水。 -
5蒸锅放入水和蒸架。 -
6将燕窝放入。 -
7加个比碗大的盖子。 -
8盖好锅盖，开火。炖1小时后，开盖，加入冰糖，再炖半小时。 -
9开盖，冰糖燕窝炖好了。 -
10出锅了。
小窍门
1、浸泡燕窝的时间根据气温而不同，冬天要4-5小时，夏天只需2小时即可。若是加工过的干净燕窝，浸泡的时间还要再短些，只要一半的时间即可。
2、炖1小时后，还没放冰糖时，燕窝涨发得很好，碗里没有水分。加入冰糖后，水又析出来了，燕窝好像缩了一些。下次再炖燕窝时，我将不放入冰糖，吃时再加。
2、炖1小时后，还没放冰糖时，燕窝涨发得很好，碗里没有水分。加入冰糖后，水又析出来了，燕窝好像缩了一些。下次再炖燕窝时，我将不放入冰糖，吃时再加。
使用的厨具：蒸锅
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