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诗文 粉蒸肉
释义
粉蒸肉的做法

食材明细

主料
  • 五花肉 1000g
  • 香葱 适量
  • 姜片 适量
  • 大米 300g
辅料
  • 蚝油 16ml
  • 鲍鱼汁调味料 8ml
  • 盐 5g
  • 千禾生抽 3/4勺
  • 千禾红烧酱油 1/2勺
  • 八角 1颗
  • 花椒粉 3g
  • 黑芝麻 适量
  • 温水 适量
  • 咸香 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

粉蒸肉的做法步骤

  • 粉蒸肉的做法步骤：1
    1
    五花肉洗净，用刀把皮反复刮干净，冷水一起下锅焯水，焯完水再用刀仔细的把皮刮一遍，温水洗净备用。
  • 粉蒸肉的做法步骤：2
    2
    切厚片，放入葱姜。
  • 粉蒸肉的做法步骤：3
    3
    放红烧酱油。
  • 粉蒸肉的做法步骤：4
    4
    放生抽酱油。
  • 粉蒸肉的做法步骤：5
    5
    放蚝油，鲍鱼汁。
  • 粉蒸肉的做法步骤：6
    6
    加入盐和料酒。
  • 粉蒸肉的做法步骤：7
    7
    拌匀。
  • 粉蒸肉的做法步骤：8
    8
    密封放入冰箱冷藏一夜。
  • 粉蒸肉的做法步骤：9
    9
    第二天，大米淘洗干净，中小火炒至金黄色加入八角和黑芝麻一起翻炒片刻，关火后加入花椒粉（也可不加）。
  • 粉蒸肉的做法步骤：10
    10
    待晾凉后放入料理机中打碎。
  • 粉蒸肉的做法步骤：11
    11
    玻璃容器，挑出肉里的香葱铺在容器底部，肉均匀裹上米粉，码在容器里。
  • 粉蒸肉的做法步骤：12
    12
    多余的酱汁兑温水，均匀浇在肉上。
  • 粉蒸肉的做法步骤：13
    13
    上蒸锅开蒸，大火蒸开转小火约一小时。
  • 粉蒸肉的做法步骤：14
    14
    肉很嫩，而且五花肉的油脂被米粉吸收，米粉也很好吃呢。

小窍门

1.不同品牌品种的酱油含盐量都有不同，各位按照自己口味添减调味料。
2.蒸锅内要一次放足够的水，以免蒸干。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜   中式宴请   午餐  
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更新时间：2025/12/2 5:01:51